Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Categoría: Salsas
Dificultad: Fácil
1 vaso de aceite de oliva (1/4 de litro)
6 dientes de ajo
1 pizca de sal
1 yema de huevo (opcional para que ligue mejor, aunque la receta original no la lleva)
La clave del alioli es trabajar bien la masa de ajos y aceite en un mortero. Lo principal es ir añadiéndole el aceite a los ajos casi gota a gota. Como es un trabajo difícil, hay mucha gente que añade una yema a la mezcla, para que la salsa ligue mejor, y hace una especie de mayonesa con ajo.
Lo primero que tenemos que hacer es machacar los ajos con la sal, hasta que se haga una masa. Luego vamos añadiendo aceite muy poco a poco, con una aceitera mientras vamos machacando. No debemos dejar de remover nunca hasta que la salsa esté a nuestro gusto.
El resultado debe ser una salsa espesa.
Introducción de la receta
