Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
1 peceto.
1 cda de mostaza.
1 zanahoria.
1 puerro.
Laurel,tomillo,ají molido.
Sal y pimienta.
Para la salsa.
1 lata de atún al natural.
4 anchoas.
200 gr de mayoneza.
200 gr de crema de leche,sal y pimienta a gusto.
Desgrasar la carne, salpimentar y untarla con la mostaza. Acomodarla sobre una asadera forrada con papel aluminio, agregar las verduras cortadas y las hiervas, agregar el vaso de vino, cubrila con el papel de aluminio y cocinarla en horno precalentado y moderado durante 1 hora y 15 minutos. Dejar enfriar sin destaparla para que no se oscuresca. Cortar la carne en rodajas finas y acomodarlas en una fuente.
Para la salsa: Colocar en una procesadora el atún, las anchoas, y la mayonesa procesar hasta obtener una preparación homogénea,añadir la crema de leche. Salpimentar a gusto, y salsear la carne.
Para decorar: Esparcir sobre la preparación huevo picado y alcaparras.
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