Porciones / número de personas: 4
Categoría: Guarniciones
Dificultad: Fácil
700g de zanahorias tiernas (las de manojo son perfectas)
50ml de aceite de oliva
425ml de vino blanco seco ( más o menos, no viene de un chorro más)
1 cucharada de miel
2 ramilletes de tomillo fresco (yo he puesto ajedrea seca al gusto)
6 ramilletes de perejil fresco ( a discrección, tampoco viene de una cantidad exacta)
1 hoja hermosa de laurel
2 dientes de ajo picados fino
1 cucharada de semillas de cilantro un poco machacadas
Sal y pimienta
Hierbas frescas picadas para decorar
Primero debemos cortar las zanahorias a la mitad; luego en cuatro partes para formar trozos del mismo grosor.
En una cazuela introducimos los ingredientes -menos las hierbas frescas- junto con las zanahorias; llevamos la preparación al fuego hasta que hierva, aproximadamente unos veinte minutos.
A continuación utilizamos una espumadera para pasar las zanahorias a una fuente. Con el líquido de cocción lo llevamos a ebullición y dejamos que reduzca a la mitad. Una vez que redujo, vertemos el líquido por encima de las zanahorias y dejamos que se enfríe en la nevera durante tres o cuatro horas. Por último, servimos a temperatura ambientes y decoramos con las hierbas.
