Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
* ½ L de caldo de pollo
8 albóndigas.
2 gr de agar Pronagar (medio sobre).
Arroz blanco cocido.
Perejil picado.
Aceite de oliva para freírlas.
Salsa de curry:
100 g de cebolla picada.
50 g de harina.
20 g de curry en polvo.
1/2 L de caldo de carne.
Sal, pimienta, laurel.
200 ml de nata.
Zumo de limón.
Mantequilla.
Calentar el caldo con agar-agar en polvo y hervir un minuto sin dejar de remover. Retirar del fuego y dejar templar. Freír las albóndigas y ponerlas en un recipiente, separadas unas de otras. Cubrirlas con el caldo y dejar que gelifique. Cortar cuadrados que contengan cada uno una albóndiga en gelatina.
Para la salsa: Freír con mantequilla la cebolla picada. Cuando se empiece a dorar añadir harina, curry, ½ L de caldo de carne, laurel, sal y pimienta. Hervir todo a fuego lento durante 30 minutos. Dejarlo enfriar para poder desgrasar y añadirle la nata. Volver a ponerlo al fuego y llevarlo a ebullición. Por último, añadirle el zumo de limón y colarlo.
Presentación: Cubrir el fondo de un plato con la salsa de curry caliente. En el centro colocamos el arroz blanco cocido, espolvoreado con perejil picado y alrededor las albóndigas. Servir inmediatamente.
