Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
750 gr. de almejas.
Sal.
20 alcachofas.
1 limón.
1/4 kg. de jamón serrano.
1 cucharada sopera de harina.
2 cebollas.
1 cucharada sopera de aceite de oliva.
6 dientes de ajo.
Vino.
Ponemos agua en un recipiente grande y añadimos sal. Allí limpiaremos bien las almejas, para dejarlas sin tierra.
Quitamos las partes más duras de las alcachofas y las dividimos en dos trozos.
Ponemos una olla con agua y sal al fuego y, cuando rompa a hervir, echamos las alcachofas. Una vez que estén hechas, las reservamos, junto con el caldo.
Cortamos los ajos y las cebollas, así como el jamón serrano, en láminas no demasiado gruesas.
En una sartén echamos un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla y los ajos, incorporando posteriormente las almejas y a continuación el jamón.
Cuando las almejas están abiertas se incorpora la harina, dando vueltas constantemente. Cuando la harina esté ligeramente dorada añadimos dos cucharadas soperas del caldo en el que se encuentran las alcachofas que hemos reservado y un buen chorreón de vino. Ponemos una pizca de sal y lo dejamos hervir todo durante unos siete minutos, hasta que se reduzca el caldo, dándole vueltas con una cucharada de madera de vez en cuadro.
Añadimos al guiso las alcachofas que teníamos reservadas y lo dejamos cocer todo otros cinco minutos. ¡Y ya tenemos nuestro plato listo!
Foto: http://www.flickr.com/photos/annalibera/
Introducción de la receta
