Receta de Arroz Caldoso con Marisco

 
 
 
 
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Arroz Caldoso con Marisco

 

Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Marisco, Arroces
Dificultad: Moderado
Arroz Caldoso con Marisco


Introducción


El arroz caldoso con marisco es uno de los platos más tradicionales de las localidades con puerto de mar. Delicioso si se realiza controlando correctamente los tiempos de cocción.

Ingredientes para preparar Arroz Caldoso con Marisco



3 dientes de ajo
500 gr. de coquinas
4 tomates que no estén verdes
1 cebolla mediana
1 zanahoria
Un poco de perejil
250 gr. de gambas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
500 gr. arroz
Sal
4 pimientos morrones
1 latita de guisantes
Azafrán
1 cucharada de postre de pimentón
1 cucharada sopera de aceite de oliva

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Cómo Preparar Arroz Caldoso con Marisco

Limpiamos las coquinas utilizando un barreño con agua, sal y laurel. Cuando estén abiertas, las reservamos, quitando la concha, y colamos el caldo que han ido produciendo.

Echamos las cabezas resultantes de pelar las gambas a hervir en un cacharro con agua y sal. Cuando hierva, reservamos.

Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva y doramos un poco los ajos, pochando los pimientos después. Añadimos un poco de sal y a continuación el tomate y el pimentón.

Cuando esté todo bien hecho lo trituramos y lo pasamos por el pasapuré.

En una olla ponemos el sofrito que hemos realizado, los dos caldos que teníamos reservados y añadimos el arroz. Si hace falta más sal, es el momento de echarla. Ponemos todo el conjunto a hervir, con el fuego no demasiado alto.

Al cuarto de hora añadimos los guisantes, las coquinas y las gambas. Dejamos que siga cociendo a fuego no demasiado vivo, hasta que el resultado sea caldoso.

Foto: http://www.everystockphoto.com/photo.php?imageId=9828133

 
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Fuente:
Contribución de: evadelamo en lunes, mayo 20. 2013 en 14:35:43
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