Arroz Caldoso con Marisco

Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Marisco
Dificultad: Moderado

Ingredientes para preparar Arroz Caldoso con Marisco

3 dientes de ajo
500 gr. de coquinas
4 tomates que no estén verdes
1 cebolla mediana
1 zanahoria
Un poco de perejil
250 gr. de gambas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
500 gr. arroz
Sal
4 pimientos morrones
1 latita de guisantes
Azafrán
1 cucharada de postre de pimentón
1 cucharada sopera de aceite de oliva

Cómo preparar Arroz Caldoso con Marisco

Limpiamos las coquinas utilizando un barreño con agua, sal y laurel. Cuando estén abiertas, las reservamos, quitando la concha, y colamos el caldo que han ido produciendo.

Echamos las cabezas resultantes de pelar las gambas a hervir en un cacharro con agua y sal. Cuando hierva, reservamos.

Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva y doramos un poco los ajos, pochando los pimientos después. Añadimos un poco de sal y a continuación el tomate y el pimentón.

Cuando esté todo bien hecho lo trituramos y lo pasamos por el pasapuré.

En una olla ponemos el sofrito que hemos realizado, los dos caldos que teníamos reservados y añadimos el arroz. Si hace falta más sal, es el momento de echarla. Ponemos todo el conjunto a hervir, con el fuego no demasiado alto.

Al cuarto de hora añadimos los guisantes, las coquinas y las gambas. Dejamos que siga cociendo a fuego no demasiado vivo, hasta que el resultado sea caldoso.

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Introducción de la receta

El arroz caldoso con marisco es uno de los platos más tradicionales de las localidades con puerto de mar. Delicioso si se realiza controlando correctamente los tiempos de cocción.

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