Bouillabaisse (sopa de pescado)

Porciones / número de personas: 8 personas
Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Bouillabaisse (sopa de pescado)

1/2 kilo de merluza
1/2 kilo de rape
2 salmonetes
1 cola de besugo
1/2 kilo de cangrejos de mar
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 tomates
1 ramita de tomillo, una de laurel, una de hinojo y una de perejil
1 cáscara de naranja
8 cucharadas de aceite
pan
sal, pimienta y azafrán

Cómo preparar Bouillabaisse (sopa de pescado)

Sofreimos en una olla la cebolla picada, los ajos y los tomates cortados en dados, y le echamos las ramitas de perejil, tomillo, laurel, hibojo y la cáscara de la naranja.

Cuando la cebolla esté pochada colocamos el rape, los cangrejos y el besugo. Echamos el aceite,sal,y azafrán, y vertemos agua hirviendo hasta que cubra el pescado. Dejamos hervir todo 5 minutos y echamos entonces el resto del pescado (merluza, almonetes y lubina. Dejamos hervir unos 8 minutos más.

Colocamos el pescado en una fuente y colamos el líquido que hará la sopa. A la sopa le añadimos rebanadas de pan de 1 cm de grosor (mejor si es pan duro).

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