Cigalas con mayonesa

Porciones / número de personas: 4 personas
Categoría: Marisco
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Cigalas con mayonesa

1 Kilo de cigalas

Para la mayonesa:
2 yemas de huevo
1/2 litro de aceite
2 chucharadas de vinagre o zumo de limón
sal

Cómo preparar Cigalas con mayonesa

Se pone a calentar una olla con bastante agua y sal. Cuando empiece a hervir echamos las cigalas,(que queden cubiertas por el agua). Caundo vuelva a romper el hervor retiramos la olla del fuego y dejamos enfriar unos 8 minutos.

Para la mayonesa se echan las dos yemas con el vinagre y un pellizco de sal en un bol, y se bate con unas varillas. Se va echando el aceite poco a poco sin dejar de revolver hasta que quede una pasta de consistencia.

Las cigalas se sirven frias en una fuente y acompañadas de la mayonesa en una salsera.

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