Porciones / número de personas: 4 personas
Categoría: Carnes
Codornices 4 unidades
Cebolla roja 1,5 unidades
Pimiento verde 1 unidad
Zanahoria 1 unidad
Tomate 1 unidad
Ajo 2 dientes
Uva blanca 100gr
Panceta 100gr
Vino tinto 1 vaso o 200ml
Agua 1/2 vaso o 100ml
Chocolate negro 2 onzas
Clavo 5 unidades
Pimienta en grano 1o unidades
Orégano 1 cucharadita
Sal y aceite de oliva
-Una vez limpias las codornices, atarlas, salpimentar y dorar en una sartén hasta marcarlas. Retirar del fuego y reservar.
-Picar el ajo y la cebolla y pochar en aceite. Picar también el pimiento y la zanahoria e incorporar a la olla. Cocinar durante 10 minutos a fuego medio, incorporando el tomate en mitad del proceso.
-Una vez tengamos toda la verdura cocinada, incorporar el vino y el agua, junto con la pimienta en grano, el clavo, el orégano y el chocolate.
-Partir las uvas por la mitad y despepitar. Incorporar las uvas y las codornices a la olla.
-Cerrar la olla a presión y cocinar durante 4-5 minutos desde que sube la presión.
-Trocear la panceta en tiras y dorarla en una sartén.
-Al abrir la olla, retirar las codornices y pasar la salsa por un pasapurés.
-Presentar una codorniz con la salsa cazadora sobre ella, y un poco de panceta como guarnición.
-Ya tenemos listas las codornices en salsa cazadora, que los disfrutéis como nosotros.
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Introducción de la receta
