Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Fácil
-1CALAMAR PEQUEÑO(150GR.) Y 2 SOBRES DE TINTA
-2 CEBOLLAS
-1VASO DE VINO TINTO
-MEDIA PASTILLA DE AVECREM AVE
-HUEVOS Y PAN RALLADO PARA EL REBOCE.
En un cazo ponemos la cebolla cortada en juliana y pochamos unos minutos,cubrimos con el vino tinto y dejamos cocer hasta que la cebolla ablande.Agregamos la tinta,damos un hervor y pasamos todo ello por la batidora para cocer en esta salsa el calamar limpio pero entero.Cuando el calamar ya se haya puesto tierno,lo sacamos y lo desechamos pues no nos sirbe para nada.La salsa resultante,que seguiremos cociendo para reducirla a un puré espeso la pondremos a punto de sal con el avecrem(casi no es necesario ponerle sal)y una vez terminada la dejamos enfriar.
Cojemos esta salsa y la introducimos en cubiteras de hielo para sacar porciones o croquetas y las metemos al congelador hasta el dia siguiente.Los cubitos de tinta de calamar se van sacando poco a poco para rebozarlas con el huevo batido y el pan rallado,lo mismo que si fuera una croqueta,que ya rebozadas las volvemos a meter en el congelador,así con cuidado hasta terminarlas todas.
Una vez elaboradas y metidas en el congelador,solamente tenemos que poner la freidora a calentar e ir sacando y friendo lo mismo que una croqueta normal.
Introducción de la receta
