Porciones / número de personas: 6
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
1 kilo de boniatos.
2 cdas. de manteca.
2 huevos.
Sal , pimienta, nuez moscada.
Relleno:
1 cebolla.
1/4 taza de aceite.
1/2 kilo de carne picada.
1 tomate.
Sal, pimienta.
2 huevos duros.
1/4 taza de aceitunas picadas.
1/4 taza de queso rallado.
1/3 taza de pasas de uva.
Cocinar los boniatos y preparar luego un puré. Agregarle la manteca, las 2 yema, sal, pimienta y nuez moscada. Incorporar luego las 2 claras batidas a nieve.
Preparar el relleno rehogando en el aceite la cebolla picada. Agregar la carne picada y saltar un poco. Agregar el tomate pelado y picado, sal, pimienta, y las pasas de uva, y las aceitunas picadas.
Colocar un poco de puré de boniatos en una fuente de horno enmantecada, colocar encima la preparación de carne, sobre ella los huevos duros en rodajas y luego el resto del puré. Espolvorear con el queso rallado y llevar a horno caliente a gratinar.
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