Porciones / número de personas: 6
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
1,2 kilos de pescadilla.
500 gramos de espinacas cortadas.
250 ccs de tomate frito.
250 ccs de nata liquida.
6 huevos.
1 pizca de sal.
1 pizca de pimienta.
1 cucharada de mantequilla.
2 cucharadas de pan rallado.
Cocer las espinacas y reservar picadas. En una cazuela con agua y sal cocer la pescadilla, unos 3 minutos. Poner los huevos en un bol, separar un tercio de las claras y montarlas a punto de nieve. Batir los huevos y añadir salsa de tomate y la nata.
Todo batido, salpimentar y agregar despacio las claras, para que no se bajen. En un molde con mantequilla y espolvoreado con pan rallado, verter un poco de la crema, colocar los filetes de pescadilla, más crema y extender las espinacas y luego más crema. Se pone a horno medio al baño maria, unos 45min a 180º centígrados.
Desmoldar, una vez esté templado y para servir cortar, en rodajas y acompañar con salsa rosa.
