Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Pescado
Dificultad: Fácil
1/2 Kg. de patatas.
1 vaso de vino de leche.
2 huevos.
1/2 Kg. de bacalao.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
Perejil picado.
4 cucharadas de aceite.
Pan rallado.
Salsa de tomate.
Mayonesa.
Sal.
Ponemos a remojo el bacalao durante 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Lo desmigamos (si compramos bacalao desmigado, no necesita más que 2 horas de remojo).
Pelamos y picamos la cebolla y el ajo y los freimos en el aceite hasta que empiecen a tomar color. Añadimos el bacalao desmigado y el perejil picado y lo rehogamos unos minutos. Cocemos las patatas, peladas y lavadas, durante 20 minutos en agua con sal, las escurrimos y las dejamos cerca del fuego para que se sequen.
Con las patatas hacemos puré y le agregamos, batiendo, la leche hirviendo. Batimos hasta conseguir un puré homogéneo y lo mezclamos con el bacalao y los huevos batidos.
Formamamos bolas y las rebozamos en pan rallado. Cubrimos el fondo de una fuente de horno con la salsa de tomate y colocar las bolas encima. Llenamos la manga pastelera con la mayonesa y cubrimos las bolas de bacalao y puré. Las gratinamos en el horno hasta que se dore y se infle la mayonesa y los servimos en seguida.
