Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Categoría: Aves
Dificultad: Fácil
1 pato de 2 kg.
8 melocotones.
1/2 litro de vino blanco.
2 cucharillas de miel.
1 rebanada de pan.
1 pizca de clavo en polvo.
1 pizca de canela.
100ml de aceite.
sal y pimienta.
Pelamos los melocotones y los colocamos en un cazo, con el vino y la miel, los cocemos 10 minutos y los reservamos tal cual, dentro del vino.
Precalentamos el horno a 200º. Rociamos el pato con agua hirviendo; lo secamos. Realizamos una majada con el aceite, la sal, la pimienta, el clavo, y la canela. Untamos todo el pato con la mezcla y lo ponemos en una rejilla, sobre la fuente del horno. Lo metemos en el horno 30 minutos. Pasados estos, vertemos sobre el pato 2 cucharones del vino de los melocotones y horneamos una hora y media más, rociándole su propio vino cada 15 minutos.
Cuando esté asado, colamos los jugos de la coción, los pasamos a un cazo, le añadimos el vino de los melocotones y lo calentamos hasta que hierva, agregamos miga de pan y lojamos cocer hasta que espese. Una vez espeso lo colamos, será nuestra salsa.
La presentación será el pato cortado en ronajas, con la salsa anterior por encima y los melocotones de guarnición. Una auténtica delicatese, que nos llevará un tiempo, pero merecerá la pena.
Introducción de la receta
