Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
Aceite de oliva
Sal y azúcar
2 calabacines de tamaño mediano
2 pimientos verdes italianos (delgados, de freír)
1 pimiento rojo
1 Kg. de tomates maduros o 1 kilo de tomate triturado o ½ kilo de tomate frito
1 cebolla
El secreto del pisto es ir pochando o reblandeciendo las verduras poco a poco, por orden de dureza. Comenzamos echando en una sartén grande u olla un buen chorro de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y los pimientos.
Cuando estén doraditos añadimos el calabacín (o berenjena) cortado en dados y removemos. También se puede freír el calabacín en otra sartén, porque tarda menos en hacerse que la cebolla y pimientos. Lo haremos a fuego lento y cuando esté blandito lo pasamos a la otra sartén.
El tomate triturado lo añadimos cuando los pimientos estén a medio cocer, y también echamos un pellizco de azúcar, para corregir la acidez del tomate. Echamos sal y dejamos cocer todo a fuego lento unos minutos, con una tapadera puesta, para que se vayan mezclando los sabores.
Si utilizamos tomate frito, añadidlo cuando las verduras ya estén pochadas.
Foto: http://comidalenta.blogspot.com.es/
Introducción de la receta
