Receta de Pisto Manchego

 
 
 
 
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Pisto Manchego

 

Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Verdura y Legumbres
Dificultad: Fácil
Pisto Manchego


Introducción


Un delicioso frito de verduras de Castilla la Mancha, aunque se come en toda España. El auténtico pisto siempre lleva tomate pimiento y calabacín, aunque puede hacerse con cualquier verdura de la huerta.


Ingredientes para preparar Pisto Manchego



Aceite de oliva
Sal y azúcar
2 calabacines de tamaño mediano
2 pimientos verdes italianos (delgados, de freír)
1 pimiento rojo
1 Kg. de tomates maduros o 1 kilo de tomate triturado o ½ kilo de tomate frito
1 cebolla


Convertir Medidas (Peso, Temperatura o Volumen)

Cómo Preparar Pisto Manchego

El secreto del pisto es ir pochando o reblandeciendo las verduras poco a poco, por orden de dureza. Comenzamos echando en una sartén grande u olla un buen chorro de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y los pimientos.

Cuando estén doraditos añadimos el calabacín (o berenjena) cortado en dados y removemos. También se puede freír el calabacín en otra sartén, porque tarda menos en hacerse que la cebolla y pimientos. Lo haremos a fuego lento y cuando esté blandito lo pasamos a la otra sartén.

El tomate triturado lo añadimos cuando los pimientos estén a medio cocer, y también echamos un pellizco de azúcar, para corregir la acidez del tomate. Echamos sal y dejamos cocer todo a fuego lento unos minutos, con una tapadera puesta, para que se vayan mezclando los sabores.

Si utilizamos tomate frito, añadidlo cuando las verduras ya estén pochadas.

Foto: http://comidalenta.blogspot.com.es/
 
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Fuente:
Contribución de: candida en jueves, mayo 10. 2012 en 11:59:11
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