Merluza con rebozado extra crujiente2 filetes de merluzaPan rallado150 gr. de almendraHierbas aromáticasAceite de oliva100 ml. de lecheSalPimienta2 huevos
Chuletas con compota y crujiente de patata4 chuletas de cerdo ibérico ½ kg de patatas 2 cucharadas de avellana o almedra molida 2 huevos 1 cucharada de mantequilla Sal Leche Aceite de oliva 2 manzanas reinetas 200 g de azúcar 1 vaso de sidra natural o vino blanco 1 vaso de agua
Como hacer el bacon crujiente y con menos grasa2 lonchas de bacon
Ensalada templada con crujiente de queso y frambuesa160 gr. de queso de cabra 4 láminas de pasta filo 4 cucharadas de mermelada de frambuesa 80 gr. de ensalada de hojas verdes (escarola, lechuga, endivias, canónigos ) 20 gr. de brotes de soja en conserva 1 tomate rallado Sésamo tostado o pipas peladas Aliño: 1 chorrito de aceite de oliva, 1 cucharadita de vinagre balsámico de Módena, ½ cucharadita de salsa de soja y 1 cucharada de mostaza.
Galleta crujiente de hortalizas con foie caramelizado y melaza de vino tinto4 Hojaldre cocido y prensado de 4X6 Cm. 300 Gr. Foie-gras. 4 Alcachofa. 4 Punta esparrago blanco. 4 Punta esparrago triguero. 200 Gr. Borraja limpia. 200 Gr. Pimiento del cristal. 200 Gr. Cebolleta fresca. 200 Gr. Berenjenas. 200 Gr. Cardo. 200 Gr. Ja verde. 1 L. Vino tinto. 1/2 L. Vinagre de vino natural. 1/2 Kg. Azúcar. 300 Gr. Vinagre forum.
Verduras rellenas8 tomates (jitomates). 8 calabacitas. 8 pequeñas cebollas. Perejil. Ajo. 1 cebolla morada. 500 gr de carne molida. Sal y pimienta.
Verduras gratinadas400 grs. de chauchas cocidas 400 grs. de zanahorias cocidas 400 grs. de arvejas cocidas Puré duquesa (1 kilo de papa hervida y peladas, 80 grs de manteca, 2 yemas, nuez moscada, sal, pimienta). Salsa de tomate (media taza de aceite, 3 cebollas picadas, 3 tomates pelados y picados) 1 taza de salsa blanca ½ taza de queso rayado Salsa
Salteado de verduras2 cucharadas de aceite de olivaSal1 diente de ajoPimiento rojo, al gustoPimiento amarillo, al gustoMaíz, al gustoBrócoli, al gusto, guisantes, al gustoZanahoria, al gustoPimiento verde, al gustoJudías verdes, al gusto
Tofu con verduras250 gr. de tofuSemillas de sésamoUna zanahoriaSalsa de sojaUna cebollaUn pimiento verdeAceite de oliva virgenMedio pimiento rojoSalUn calabacínPimienta negra
Caldo de verduras3 puerrosSal2 tomates5 litros de agua2 patatasPerejil2 nabos2 hojas de laurel1 ramillete de apioPimienta negra1 pimiento rojoMedio repollo4 zanahorias1 cebolletaUna pizca de aceite de oliva
Frittata de verduras400 gr. de verduras a elegir2 dientes de ajoCebolla blanca o morada50 ml. de leche entera3 huevosSalAceite de olivaPimientaCebolllino, opcionalmente
Lasana con verduras24 placas de lasaña precocinadasUn calabacínUna cebolla2 zanahoriasUna berenjena200 gr. de brócoliQueso emmental o mozzarella200 gr. de salsa de tomateOréganoAceiteSalMedio litro de leche3 cucharadas de mantequilla2 cucharadas de harinaSalPimienta molida
Rollitos de verduras4 tortillas de trigo200 gr. de champiñones2 aguacatesUna cebolla2 dientes de ajoQueso crema tipo Philadelphia2 cucharadas de zumo de limónUna cucharada de semilla de sésamo, opcional4 cucharadas de aceite de olivaSalPimienta2 tomatesLechugaMedio pimiento rojo
Bolitas de verduras150 gr. de calabaza100 gr. de cebolleta100 gr. de zanahoria100 gr. de pimiento rojo100 gr. de puerro30 ml. de aceite de oliva virgen extra100 gr. de harinaSal100 gr. de calabacín700 ml. de agua
Verduras caramelizadasUna cebolla roja4 zanahorias pequeñas6 champiñonesPimientos8 tomates cherry4 cucharadas de vinagre balsámicoUn chorrito de aceite de oliva2 cucharadas de azúcar morenaUna pizca de sal
Arroz con verduras250 grs de arroz. 1 cebolla mediana. 2 dientes de ajo. 3 zanahorias grandes. 1/2 pimiento verde. Salsa de tomate (3 cucharadas). 1 cucharada de ketchup. Aceite de oliva (4 cucharadas). Sal y pimienta al gusto.
Hamburguesa con verduras500 g de carne picada. 1 pimiento rojo. 1 pimiento verde. 1 cebolla. 3 dientes de ajo. 2 huevos. Pan rallado. Sal. Pimienta negra.
Bacalao con verduras1 lb. de bacalao. 3 papas. 3 zanahorias. Arvejas. 2 cebollas. 2 tomates. 2 dientes de ajo. 1/2 taza de salsa de tomates. 1 limón. 1 pimiento morron rojo. Sal y pimienta a gusto.
Pure de verduras500 gr. de judías verdes. 300 gr. de patatas. Sal. Agua.
Tajina de verduras300 gr. de calabacines. 300 gr. de berenjenas. 400 gr. de tomates. 1 cuch. de cilantro fresco. 1 diente ajo prensado. 3 cuch. de aceite oliva. Sal, pimienta. Un pimiento. Una pizca de azafrán.
