Ensalada de garbanzos y rejo500 gr. de garbanzos ya cocidos (pueden ser de bote). 200 gr. de patatas. 1 manojo de cebolletas frescas. 4 pepinillos en vinagre. 2 tomates rojos. 1/2 pimiento rojo. 1/2 pimiento verde. 2 patas de rejo o pulpo. Perejil. Sal. Aceite de oliva virgen. Vinagre. Una pizca de mostaza.
Ensalada de judias verdes500 gr. judías verdes redondas 200 Gramos. 1 remolacha cocida (las venden envasadas). 1 cebolleta fresca. 2 rodajas gruesas de jamón york (200 gr. c/u). Aceite de oliva. Vinagre de Jerez. Perejil en rama. Sal.
Ensalada de salmon ahumado200gr de salmón ahumado. 150 gr de urúgula. 80 gr de espagueti. 1 tomate. 1 pequeña cebolla. 1 cucharita de mostaza fuerte de Dijon. 5 cucharas de aceite de oliva. 1 cuchara de vinagre balsámico. Sal y pimienta al gusto.
Ensalada cesar de pollo4 pechugas de pollo sin piel. 1 lechuga. 2 cucharadas de aceite de oliva. 4 rebanadas de pan de centeno. 1 diente de ajo. 50 gr de parmesano rallado. 1/4 de cucharita de páprika en polvo. Para la vinagreta: 1/2 cuchara de mostaza fuerte de Dijon. 1 yema de huevo cocido. 1 diente de ajo finamente picado. 1 cuchara de salsa soya. 1/2 cuchara de jugo de limón. Sal y pimienta negra al gusto.
Ensalada de champinones a la griega750 Gr de champiñones, pelados y lavados. 1 cebolla morada. 2 tomates (jitomates). 2 ramas de apio. 1 limón. 1/2 cucharita de cáscara de naranja. 1/2 cucharita de timillo seco. 2 dientes de ajo. 1 cuchara de albahaca fresca picada. 2 cuchara de cilantro fresco picado. 5 cucharas de aceite e oliva.
Ensalada de toronja y camaron3 toronjas rosadas. 300 de camarones cocidos y sin piel. 1 lata de carne de cangrejo. 1 pimiento rojo. sal y chile piquín en polvo. 2 cucharadas de aceite de oliva. 1 limón.
Ensalada de camarones y mangos30 camarones cocidos y pelados. 1 mango grande y maduro. Hojas de lechuga o espinaca fresca. 1 cuchara de jugo de limón. 1 diente de ajo picado. 1 cuchara de azúcar mascabado. 2 cucharas de aceite de oliva. 2 cucharas de orégano en polvo. 3 cucharas de albahaca fresco picado.
Ensalada de mango y menta3 mangos. 10 hojas de menta fresca. 1 cuchara de azúcar. 1 cucharita de vainilla. 2 vasos de vino blanco.
Ensalada de pulpo y camarones1 kilo de pulpo lavado. 300 gr. de camarones grandes cocidos. 1 cebolla. 1 diente de ajo. 1/2 pimiento verde. 500 gr. de ejotes cocidos. 2 huevos. 10 tomates cherry. 3 cucharas de aceite de oliva. 1 cuchara de vinagre de vino. Perejil. Sal y pimienta.
Ensalada de champinones y hongos1 lechuga romana. 1 lechuga morada. 250 gr. de champiñones frescos. 250 gr. de hongos Portobello. 200 gr. de hongos Shiitake deshidratado. 2 cucharas de nuez picada. 8 tomates cherry. Aceite de oliva. 2 limones. 1 diente de ajo. Sal y pimienta negra molida.
Ensalada de arroz y surimi250 Gr. de arroz de grano largo. 30 bastoncitos de surimi. 4 cucharas de mayonesa. 1 de mostaza de Dijon. 2 tomates (jitomates). Un pepino. 2 cucharas de perejil picado.
Ensalada de lentejas y tocino100 Gr. de lentejas. 250 Gr. de tocino cortado en cubitos. 2 pequeñas cebollas. 1 zanahoria. 2 hojas de laurel. 2 cucharas de aceite de oliva. 1 cuchara de vinagre balsámico.
Ensalada romana de pollo4 pechugas de pollo. Lechuga romana. 2 tomates (jitomates). 2 cucharitas de jengibre en polvo. 3 cucharas de aceite de oliva. 1 cucharas de vinagre balsámico. El jugo de un limón. Sal y pimienta.
Ensalada alfonsina storniSelección de lechugas tiernas para 2 porciones (Se pueden comprar en el super ya listas para servirse). 1 queso de cabra a las finas hierbas. 1 latita de filetitos de anchoa. 1 t. de aceitunas negras enteras o rebanadas. 2 jitomates grandes rojos no muy maduros. 1 cda. de ajonjolí tostado con miel (Se compra en donde venden chiles secos y especias en los mercados), Si no se encuentra, utilizar semillas de mostaza. Vinagreta: 1/2 t. de aceite de oliva extra virgen. 1/4 Cta. de mostaza dijon o a la pimienta verde. Poco menos de 1/2 t. de vinagre de vino blanco al ajo. Aceite de las anchoas. Pizca de sal. Pimienta recién molida blanca o rosada.
Ensalada alejandro rangelUna cama de lechugas selectas. 6 Rebanadas de Jamón Serrano (Me gusta el Cinta de Oro). 8-10 Ciruelas pasas picaditas. 10 Jitomatitos cereza en cuartitos (O mitades, si son muy pequeños). Un trozo de queso parmesano para rallar. Vinagreta: 1/2 t aceite de oliva extra vírgen. Poco menos de 1/2 t vinagre combinado: Balsámico con de vino tinto. Pimienta recién molida. Gotas de salsa inglesa.
Ensalada alfaro siqueirosUna bolsa de lechugas mixtas. Una latita de coctel de frutas. Una latita de aceitunas negras sin hueso. Un trozo de queso azul danés (Unos 20 ó 30 grs.). 1/2 queso crema chico. Un chorrito de leche (Para que no quede muy espeso). Semillas de chía o ajonjolí tostado con miel.
Ensalada de pasta express100 Gr. de pastas. 100 Gr. de jamón en cuadritos. 100 Gr. de Chorizo. 20 aceitunas. 1/2 pimiento rojo. 1/2 pimiento verte. 1/2 pepino. 1/2 cebolla chica. 1 limón. 1 bote de 250 Gr. de crema (nata). Sal y pimienta.
Ensalada de arroz y camarones250 Gr. de arroz. 300 Gr. de camarones grandes. 1/2 piña fresca en rebanadas. 2 aguacates. 2 limones. 1 yogurt.
Ensalada de brocoli y toronja500 Gr. de brócoli. 2 toronjas. 1 pimiento. 1/2 cebolla morada. 3 cucharas de aceite de oliva. 1 cuchara de vinagre de vino. 1/2 limón. 1/4 de cucharita de mostaza fuerte. sal y pimienta negra molida.
Ensalada de camarones y frutas300 Gr. de camarón pacotilla cocido. 1 manzana. 1/2 melón. 2 kiwis. 1 chile. 2 cucharitas de jengibre en polvo. 10 hojas de menta fresca. 2 cucharas de aceite de oliva extra virgen. Sal y pimienta.
