Porciones / número de personas: 2 personas
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Marisco
Dificultad: Fácil
2 bueyes de mar
1 cebolla
1 hoja de laurel
2 clavos de olor
4 huevos
100 cl. de vino blanco o cava (un chorro)
sal
Lo primero es cocer los bueyes en una olla con abundante agua salada. Para que queden bien hemos de matar a los bueyes antes de echarlos en el agua hirviendo, porque sino se le separarían las patas. Para matarlos basta con meterlos en una olla con agua fría con hielo.
Ponemos la olla en el fuego con la cebolla, el laurel y los clavos.
Cuando rompa a hervir metemos los bueyes (ya muertos) y los dejamos cocer 20 minutos como máximo(es muy importante no pasarse en el tiempo de cocción, que dependerá del peso del marisco. Lo mejor es preguntar al pescadero). Para medio kilo, 15 minutos.
Mientras se cuece el marisco cocemos en otra olla un par de huevos duros.
Cuando los bueyes estén cocidos los retiramos de la olla y los dejamos enfriar.
Una vez fríos los partimos por la mitad, le cortamos las patas con un cuchillo y le sacamos la cola que tiene dentro.
Con la ayuda de una cuchara vamos sacando la carne el buey que hay en el caparazón y la mezclamos con los huevos duros que habremos rallado previamente. Echamos un chorrito de vino blanco o cava y removemos la mezcla.
Cuando la masa esté compacta volvemos a meterla dentro de los caparazones de los bueyes para rellenarlos, con la ayuda de una cucharilla.
Foto: http://lasuculenta.blogspot.com.es/
Introducción de la receta
