Salsa Putanesca

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Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 17 minutos
Categoría: Salsas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Salsa Putanesca

4 dientes de ajo
1 cucharada sopera de perejil picado
1/2 kg. de tomate triturado
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
4 cucharadas soperas de alcaparras
75 gr. de aceitunas negras sinhueso
Sal
6 filetes de anchoas
1 cucharada de café de azúcar

Cómo preparar Salsa Putanesca

Picamos por separado los filetes de anchoas, los ajos y las aceitunas, todo ello bien picado.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente echamos las anchoas y el ajo. Cuando veamos que están dorados añadimos el ajo y tomate, removiendo todo el tiempo.

Dejamos todo a fuego suave durante unos 15 minutos.

Por último, incorporamos el perejil, el azúcar y la sal, y las alcaparras. Dejamos el conjunto un par de minutos al fuego y ya está lista la salsa.

Foto: http://www.flickr.com/photos/scrambldmeggs/

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Introducción de la receta

La salsa putanesca nació en la zona centro de Italia y es perfecta, por su textura homogénea y espesa, para acompañar todo tipo de pasta, aunque preferentemente los tallarines, los espaguetis y el penne rigatte. Tiene un sabor fuerte, por los ingredientes que lleva.

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