Ensalada de quinoa100 gr. de quinoa1 limón300 ml. de agua2 huevos, opcionalmentePimienta negra6 tomates cherrySal8 aceitunas negras sin huesoUn aguacateUn puñado de anacardos, opcionalmenteUn puñado de maíz dulce
Ensalada de patatasPatatas enteras (2 o 4 unidades dependiendo del tamaño) Cebolletas (1 unidad) Tomate rama (2 unidades) Pimiento verde (1 unidad pequeña) Pimiento rojo (1 unidad pequeña) Latas pequeñas de atún al natural o en aceite (2 unidades) Aceitunas (12-15 unidades) VINAGRETA Vinagre (1 cucharada sopera) Mostaza de Dijon (1 cucharada de café) Aceite de oliva (3 cucharadas soperas) Sal y pimienta al gusto
Ensalada de legumbresJudías 400g o 1 bote Guisantes 250g o 1 bote pequeño Arroz basmati 200g opcional Pepinillos agridulces 3 unidades Pimiento rojo 1 unidad Cebolla 1/2 unidad Atún en su jugo 3 latas Brotes de soja 2 cucharadas Mostaza 1 cucharadita Vinagre 3 cucharadas Aceite de oliva 6 cucharadas
Ensalada de tempuraCalabacín 1 unidad Zanahoria 1 unidad Pimiento verde 1 pequeño Pimiento rojo 1 pequeño Cebolla 1 pequeña Berenjena 1 pequeña Harina de arroz 250g Aceite de oliva para fritura Agua y hielos Sal y pimienta al gusto
Ensalada nicoise3 tomatesSalPimientaUna cebolletaUna lechugaMedio pimiento rojoUna cucharada de alcaparras2 huevos4 patatas pequeñas180 gr. de atún en conserva100 gr. de judías verdes redondas12 aceitunas negras8 filetes de anchoaUna cucharada de mostaza de Dijón2 cucharadas de vinagre blanco4 cucharadas de aceite de oliva
Ensalada de acelgas700 gr. de acelgas2 tomatesMedia cebollaMedio pepinoAceite VinagreSalPimienta molida
Ensalada con sardinasUna lata de sardinas en aceiteAceitunas al gustoUn tomate o tomates cherryLechugaUn huevo duroUna cebolleta tiernaLimónSalUn aguacateRabanitos Una lata de atún en aceite o escabecheAceite de oliva
Ensalada caprese400 gr. de mozzarella de búfala4 cucharadas de aceite de oliva500 gr. de tomates maduros2 ramitas de albahacaSalPimientaUna cucharadita de oréganoAceitunas negras, opcionalmente
Ensalada fattoush12 hojas de lechugaUn pepino3 tomates6 rábanos2 dientes de ajo4 cebolletas2 limones6 cucharadas de aceite de olivaAlgunas hojas de menta fresca3 panes de pitaMelaza de granada
Ensalada mediterranea400 gr. de lechuga Lechuga3 tomates madurosUna cebolla, opcionalmente Aceitunas verdesPepinoAceite de oliva virgen extraVinagre, opcionalmenteSal
Ensalada de mozzarellaTomate tipo cherry o nuestro preferidoUna cucharada de vinagre balsámicoUn diente de ajo3 cucharadas de aceite de olivaUnas hojas frescas de albahaca, opcionalmenteSalPimienta2 bolas de mozzarella
Ensalada toscanaUna lechuga2 tomatesUna pechuga de pollo50 gr. de queso azul50 gr. de baconMedia cebollaUn chorrito de vinagre3 cucharadas de aceite de olivaSalUn poco de aceite
Ensalada mimosa150 gr. de patata2 huevos duros150 gr. de zanahoria100 gr. de atún50 gr. de cebolletaSal80 gr. de mayonesaPerejilPimienta negra molida
Ensalada mexicanaUn aguacateUn tercio de pimiento verdeUn tercio de pimiento rojoMedia cebolletaUn tomateMaíz4 cucharadas de kétchupUna cucharada de salsa de tomateUna cayena3 cucharaditas de zumo de limónUna pizca de sal2 cucharaditas de salsa inglesa
Ensalada panzanellaPan duroUn diente de ajoUna cebolla morada30 ml. de vinagre de MódenaUn pepinoAlbahaca fresca5 tomates de pera o 10 tomates cherryRúculaAlbahaca frescaSalPimienta negra molidaAceite de oliva virgen extra
Ensalada de garbanzos y rejo500 gr. de garbanzos ya cocidos (pueden ser de bote). 200 gr. de patatas. 1 manojo de cebolletas frescas. 4 pepinillos en vinagre. 2 tomates rojos. 1/2 pimiento rojo. 1/2 pimiento verde. 2 patas de rejo o pulpo. Perejil. Sal. Aceite de oliva virgen. Vinagre. Una pizca de mostaza.
Ensalada de judias verdes500 gr. judías verdes redondas 200 Gramos. 1 remolacha cocida (las venden envasadas). 1 cebolleta fresca. 2 rodajas gruesas de jamón york (200 gr. c/u). Aceite de oliva. Vinagre de Jerez. Perejil en rama. Sal.
Ensalada de salmon ahumado200gr de salmón ahumado. 150 gr de urúgula. 80 gr de espagueti. 1 tomate. 1 pequeña cebolla. 1 cucharita de mostaza fuerte de Dijon. 5 cucharas de aceite de oliva. 1 cuchara de vinagre balsámico. Sal y pimienta al gusto.
Ensalada cesar de pollo4 pechugas de pollo sin piel. 1 lechuga. 2 cucharadas de aceite de oliva. 4 rebanadas de pan de centeno. 1 diente de ajo. 50 gr de parmesano rallado. 1/4 de cucharita de páprika en polvo. Para la vinagreta: 1/2 cuchara de mostaza fuerte de Dijon. 1 yema de huevo cocido. 1 diente de ajo finamente picado. 1 cuchara de salsa soya. 1/2 cuchara de jugo de limón. Sal y pimienta negra al gusto.
Ensalada de champinones a la griega750 Gr de champiñones, pelados y lavados. 1 cebolla morada. 2 tomates (jitomates). 2 ramas de apio. 1 limón. 1/2 cucharita de cáscara de naranja. 1/2 cucharita de timillo seco. 2 dientes de ajo. 1 cuchara de albahaca fresca picada. 2 cuchara de cilantro fresco picado. 5 cucharas de aceite e oliva.
