Sopa miso al estilo orientalUn litro de agua3 cucharadas de miso15 gr. de alga wakame200 gr. de tofu100 gr. de champiñones enoki
Kapusniak sopa de chucrut polaca500 gr. de costillas de cerdo2 litros de agua100 gr. de bacon ahumado3 cucharadas de aceite de olivaUna cebollaUna cucharadita y media de sal Media cucharadita de semillas de cominoUna hoja de laurel3 bolitas de pimienta de JamaicaUna cucharadita de mejoranaUna cucharadita de comino en grano2 zanahorias400 gr. de chucrut500 gr. de patataUna cucharadita de harina
Sopa de fresas con helado de chocolate blancoPara el helado de chocolate blanco: 100 gr de manteca de cacao pura. 150 ml de leche de soja. 200 ml de nata de soja. 2 cuch de miel. Para la sopa de fresas: 250 gr de fresas maduras.
Sopa de chirlas zuppa di lupini italia500 gr. de chirlas, 2 patatas, 2 tomates pelados, 1/2 zanahoria, 1/2 tallo de apio, 1/4 de cebolla, 4 rebanadas de pan, aceite, sal, vino blanco, agua y pimienta.
Sopa de navajuelas almejas o machas lidia1 kg de navajuelas o machas. (Si son almejas grandes, 1 ½ kg, y dejar solamente la mitad en sus conchas para bonito) 1 puerro grande o 2 pequeños, picados 1 taza de choclo (maíz) y/o arvejas 1 taza de porotos verdes picados en juliana 1 cda de cilantro picado 1 cda rasa de ají de color (paprika) Dos papas (patatas) medianas picadas en cubitos. 2 cdas de aceite de oliva 2 cdas de harina ½ cda de aliño completo (básicamente pimienta y comino molidos) Sal a gusto Un chorrito de vino blanco (opcional)
Tortilla espanola4 patatas grandes. 5 huevos. Aceite de oliva. 1 cebollita (opcional). Sal.
Tortilla de calabacines1 calabacín. 1 zanahoria. 2 patatas medianas. 6 huevos. Sal y aceite de oliva.
Tortilla francesa2 huevos por persona. 2 cucharas de aceite de oliva. 2 cucharas de leche fria. 1 cucharadita de polvo de hornear. 1/2 cuchara de mantequilla. 1 cuchara de cebolla muy picadita. Sal, pimienta.
Tortilla de leche1 huevo, 1/2 decilitro de leche, 1 cucharada de harina, aceite y sal.
Tortilla de bacalao1/2 Kgr. de bacalao desmigado 6 cebollas 3 guindillas verdes, chiles 8 huevos 4 ramas de perejíl Sal y pimienta 1 cucharón de aceite de oliva
Tortilla a la romanaPara la Tortilla: 3 vasos de champan o cava. 3 vasos de azúcar, más siete cucharadas. 7 claras de huevo y 3 yemas. 1 cucharada colmada de maizena. Para la Crema Pastelera: 1/2 litro de leche. 150 gr. de azúcar. 50 gr. de azúcar avainillado. 4 yemas de huevo. Canela en rama. Corteza de limón. 50grs de maizena (2 cucharadas colmadas).
Tortilla paisana2 patatas 1 pimiento verde 1/2 pimiento rojo 1/2 cebolla 100 gr. de guisantes 1/2 tomate rallado 1 chorizo fresco 6 huevos Sal Aceite de oliva virgen
Tortilla de camarones1/2 kilo de harina de trigo Agua Perejil 1 cebolla mediana Sal 500 ml. de aceite de oliva 250 gr. de camarones Colorante de azafrán
Tortilla guisada2 cebollas Sal 1 kg. de patatas 250 ml. de caldo de carne 6 huevos Pimentón dulce 2 ajos Aceite de oliva
Tortilla campera2 patatas medianasSal8 huevosAceite para freir1 cebollaUn cuarto de pimiento morrón o asado1 calabacín pequeño100 gr. de chorizo
Tortilla de brocoliMedio ramo de flores de brócoliAceite de oliva5 huevos2 dientes de ajoPimientaSalPerejil
Tortilla de patatas con queso2 o 3 de patatas. 4 huevos. 50g de queso. Sal. Aceite.
Tortilla de esparragos trigueros4 o 5 huevos según el tamaño. 1 manojo de espárragos trigueros. 1 cebolleta. 1 patata. Aceite de oliva virgen extra. Pimienta molida. Sal.
Tortilla de niscalos y jamon8 huevos. 500 gr. de níscalos limpios. 100 gr. de tacos pequeños de jamón. 1 lata de pimientos del piquillo. 3 dientes de ajo. Aceite de oliva virgen extra y sal.
Tortilla de patatas con cebolla8 huevos (talla M/L)1 kg de patatas nuevas1/2 cebolleta1 vaso de aceite de oliva virgen extra (200 ml aprox.)Sal al gusto
