Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45-60 minutos
Categoría: Cocina Internacional, Pasta
Dificultad: Moderado
Introducción
recetas típicas de los domingos de inverno..
en mi tierra, Campania (Italia)
Ingredientes
400 gr. de pasta "Fusilli", 1 envase de secreto ibérico,
400 gr. de tomate pelado, 100 gr. de setas, 1/2 cebolla roja,
1 zanahoria, 1 tallo de apio, aceitunas negras, 2 dientes de ajo,
perejil, guindilla, pimienta, sal, aceite, vino blanco.
Receta
En una cazuela de barro, poner 4 cucharadas de aceite, guindilla, la cebolla, zanahoria y apio picados.
Mientras esperamos que todo se dore bien, preparamos los rollitos de secreto ibérico.
En una mesa de trabajo, disponer los filetes de secreto ibérico, salpimentar, añadir aceitunas negras picadas, ajo picado y perejil.
Envolver y cerrar con palillos. Incorporar al sofrito.
Añadir vino blanco, remover y dejar evaporar. Añadir el tomate pelado, 3 hojas de laurel, perejil y salpimentar.
Cubrir, pero no del todo, con la tapadera y dejar cocinar durante 45-60 minutos a fuego moderado.
En los últimos 10 minutos, añadir la setas congeladas, directamente y completar la cocción.
Poner la olla con el agua a hervir.
Cuando esté todo listo, volcar la pasta en una fuente, condimentar con la salsa de carne y espolvorear con perejil.
Servir.
Recomiendo un vino tinto Toro.
Los rollitos de secreto ibérico se comen junto con la pasta (picados por ejemplo) o como segundo plato.
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