Guiso de fondo de pescado1 l de caldo de pescado casero ( cabeza y espinas de rape, merluza, etc, 1 tomate, 1 cebolla, 1 hoja de laurel, 1 chorreón generoso de aceite de oliva virgen, sal). 1/2 cebolla. 1 tomate. 2 ajos. cebollino. perejil. sal. pimentón de la vera dulce. 1 calamar. 3 patatas. 1 hoja de albahaca. fideos gordos (1 puñado por persona).
Pan segun peter reinhartPara la biga: 100 ml de agua. 100 gr de harina. 10 gr de levadura prensada. Para la masa de pan: 650 gr de harina. 280 ml de agua. 1 cda de sal. 1 cda de aceite de oliva. 250 gr de masa madre liquida.
