Causa tricolorUn kilo de papas cocidas ligeramente (sancochadas) Jugo de un limón Dos cucharadas de ají escabeche Medio kilo de pollo cocido ligeramente(sancochado) Una taza de mayonesa Una palta madura en cortada en rajas delgadas Seis aceitunas sin pepas Dos cucharadas de aceite de oliva Una taza de puré de beterraga Una taza de puré de espinacas Sal y pimienta al gusto
Causa limena1 kilo de patata amarilla. 2 limones. Pimienta. Hojas de lechuga. Choclo (maiz) cocido y desgranado. Trozos de queso fresco. Huevo cocido en rodajas. 4 aceitunas negras sin hueso. Salsa Criolla: 2 cebollas medianas. 1 o 2 aji amarillo sin semillas ni venas, cortados a la juliana. Jugo de 2 limones. Aceite de Oliva. Perejil, picado finamente. Pimienta.
Causa de verdurasUn kilo de patata amarilla. Un octavo de taza de aceite. Jugo de un limón. Dos cucharadas de pimiento amarillo molido, Media taza de zanahorias picada. Media taza de remolacha picada. Una taza de mayonesa. Una cucharada de perejil picado. Rodajas de huevo duro. Sal y pimienta al gusto.
