Pulpo a la brasaAceite de oliva virgen extra 2 kg. de pulpo Pimentón dulce Pimentón picante Sal gorda
Pollo a la brasa1 pollo entero sin vísceras. 1/2 cda. de romero. 1 cda. de sal. 1 cda. de sillao (salsa de soja). 1/4 taza de cerveza negra. 2 cdas. de vinagre blanco. 2 cdas. de ajo molido. 1/2 cda. de ají panca molido. Pimienta y comino.
Pollo a la brasa peruanoUn pollo enteroOréganoMedio kg. de salRomero4 cucharaditas de cerveza negra2 cucharadas de vinagre blancoUna cucharadita de cominoPimienta negraAchiote
Muslos de conejo rellenos de queso4 cuartos traseros de conejo. 1 pimiento verde. 1 pimiento rojo. 1 cebolla. 1 sobre de queso gruyère rallado. 100 gr. de aceitunas negras sin hueso. 1 guindilla. Aceite de oliva. Sal y pimienta. Tomillo (fresco o seco). 1 Kg. de patatas.