Gazpacho andaluz1 kilo de tomates maduros 1 pimiento verde pequeño 2 dientes de ajo 10 gramos de pan molido 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre de jerez 2 tazas de agua sal.
Salmorejo andaluz250 gramos de miga de pan 500 gramos de tomates maduros 2 dientes de ajo Aceite Sal Vinagre Huevo duro Jamón serrano picadito
Cocido andaluz1/2 kilo de Garbanzos. 2 patatas. 1 zanahoria. 1 tomate. 1 cebollas. 1/2 Kg. judías verdes. 1/4 Kg. de Calabaza. 1/2 pechuga de pollo. 2 ramas de berza. 1/2 de carne cerdo o ternera. 1 hueso de Costilla salada. 1/4 Kg. de chorizos. 2 morcillas de cebolla. Aceite de oliva. 1 cucharita de pimientón dulce. 2 cucharaditas de sal. 1 ramita de hierba buena. 1 hueso de jamón. 1/4 de Tocino fresco.
Puchero andaluzLAS CARNES: un kilo de pollo o gallina, limpio, con su piel, 200 gr. de jarrete de ternera, 400 gr. de magro de cerdo, 100 gr. de tocino de cerdo , 50 gr. de hueso blanco, 50 gr. de costilla añeja, 100 gr. de tocino curado. 500 gr. garbanzos remojados. 1 nabo. 3 zanahorias. 1 patata. 2 ramas de apio. 100 gr. de repollo o judías (opcional).
