Ensalada de rabas de calamar con lima y mango200 g. de anillas de calamar. 1 mango. 2 limas. Cilantro fresco. Unas hojas de menta. Sésamo. 1 diente de ajo. 1 cebolleta. Sal. Harina. Pimentón picante. Aceite. Lechugas variadas. 6/8 tomates cherry.
Magret de pato con confitura de mango2 pechugas de pato 1 copa de vino de oporto 2 cucharadas de vinagre balsámico 150 ml de caldo de carne 2 bolas de pimienta rosa 2 bolas de pimienta negra Confitura: 1 mango grande y maduro, 2 manzanas reineta, 100 gr. de azúcar, 2 clavos, sal.
Licuado de mango con zumo de naranja1 mango maduro. 1/4 de taza de azúcar. Hielo. Jugo colado de dos naranjas. Rodajas de naranja para decorar.
Flan de mango de santa martha3 tazas de pulpa de mango maduro, licuado y colado. 1 taza de crema de leche. 4 huevos batidos. 3 cucharadas de gelatina sin sabor disuelta en. 1/4 de taza de agua tibia. 1 taza de azúcar.