Couscous de legumbres con azafran y harissaCebolla 200 g Aceite de oliva 3 cdas Ajo 2 dientes Comino 1 cdita Páprika 1 cdita Tomates sin piel y sin semillas 500 g Fondo de verduras 300 cc Canela en rama 1 Azafrán 1 dedal Berenjenas 300 g Zucchini 250 g Zanahoria 200 g Cous Cous 225 g Garbanzos 200 g Ciruelas pasas 150 g Harissa 3 cdas Cilantro 4 unidades Para la harissa Aceite de oliva 6 cdas Chile picante 12 Coriandro 1 cda Comino 2 cditas Sal 1/2 cdita
Albondigas de pana pen fritas rellenas de bacalao guisado2 tazas de pana pen hervida 1 taza de bacalao dessalado, guisado c/ salsa tomate y sofrito y sazon que quede semi seco el bacalao 2 huevos batidos 1 plato con harina de trigo acite para freir
Albondigas de verdel con salsa de piquillo1 kg de verdel. ½ cebolla. 2 huevos. 1 rebanada de pan de molde remojada en leche. 2 cucharadas de pan rallado. Perejil fresco. 1 diente de ajo. Aceite de oliva virgen. Sal. Para la salsa de piquillos: 1 cebolla mediana. 1 bote de pimientos del piquillo. 1 tomate maduro. 2-3 cucharadas de nata líquida para cocinar. Aceite de oliva virgen. Sal.
Albondigas de champinones con crema de calabaza400 gramos de champiñones. 50 gramos de cebolla. 1 diente de ajo. 2 cucharadas de pan rallado. Una ramita de perejil. 1 huevo. Pan integral rallado. Sal. Para la crema de calabaza: 250 gramos de calabaza. 1 diente de ajo. 4 cucharadas de aceite de oliva. 50 gramos de guisantes. Sal.