Lomo iberico con criadillas400 gr. de criadillas de tierra Caldo de ave o de carne 1/2 kilo de lomo ibérico Aceite de oliva 1/2 kg. de patatas Pimienta negra 200 gr. de guisantes 1 hoja de laurel 250 ml. de vino tinto 3 tomates 3 dientes de ajo Sal
Rabo de toro estofado1 rabo de toro (viene ya cortado en trozos). 2 tomates maduros. 2 dientes de ajo. 1 pimiento rojo. 1 vaso de vino fino de Montilla Moriles. 1 vaso de aceite de oliva. Un poco de harina. Una rebanada de pan. Sal y pimienta. Unas hojas de laurel.
Carne al toro en olla rapidaPara 4 personas: 1Kg de ternera para guisar, 1 cebolla grande, 1pimiento rojo, 1pimiento verde, 1 zanahoria mediana, 2 patatas grandes 2 dientes de ajo, 3 cucharadas de salsa de tomate, 1 rebanada de pan frito, 1 vaso grande de vino tinto, 1 cucharadita de pimentón, dulce o picante, al gusto, 1/ cucharadita de comino molido, 2 cucharadas de orégano, Una pizca de clavo molido, 1 hoja de laurel, Pimienta molida, Sal, Aceite.
Guiso de rabo de toro1 rabo de toro. 2 zanahorias. 4 cebollas. 6 clavos. Pimienta en grano. 1 cabeza de ajo. Sal. 3 hojas de laurel. Comino. 1 cucharada de café de pimentón dulce. 1 pastilla de caldo concentrado de carne. 3 hojas de laurel. Canela en rama. Nuez moscada.
