Trigueros y gambas al ajilloAceite de oliva50 cl. de vino blanco24 gambas peladas16 espárragos trigueros1 diente de ajoPerejil picadoSalGuindilla seca
Revuelto de setas capuchinas con trigueros200 gr de setas capuchinas, 1 manojo de espárragos trigueros, 2 ajos, 1 cebolla, jamón serrano picado, aceite de oliva y sal.
Emulsion de esparragos con tostadas al quesillo de cabra1 kg. De espárragos trigueros o pseudo-trigueros como los consigo aquí. 1 cucharada sopera de crema de leche lo más espesa posible, 2 cucharadas soperas de buen aceite de oliva, 4 bollitos de pan de integral, alargados, Quesillo fresco de cabra. Tomillo y ajedrea, Sal y pimienta.
Puntas de esparragos con vinagreta de cangrejo thermomixUn bote de puntas de espárragos. 250 gr de palitos de cangrejo. 3 huevos duros. 100 gr de pimiento rojo. 100 gr de pimiento verde. 100 gr de cebolla fresca. Un vasito de aceite. Sal, vinagre y peregil.
Lomo de salmon asado con cilantro y limon sobre arroz caldoso con trigueros y aji panca 300gr de Salmón ( 2 filetes) con piel 125gr de arroz bomba 30gr de esparragos trigueros caldo de salmón ( del que habremos hecho con las espinas,una cebolla y una zanahoria) 1 cucharada de Ají panca en pasta sal pimienta negra cilantro 1 limón ( el zumo y la ralladura) 1 diente de ajo aceite de oliva virgen extra ( prensado en frio)