Higado con salsa de rabanos500 gr de hígado de cerdo 2 cebollas grandes Harina integral Caldo de carne Vino blanco Pimienta Sal Aceite
Higado de ternera al limon400 gramos de hígado de ternera. Harina. Perejil picado muy fino. 3 cucharadas de mantequilla. Zumo de limón. Sal. Pimienta.
Conejo al ajillo con salsa de higado1 Conejo 400 gr de higado de conejo 2 cabezas de ajos 1 vaso de aceite ( mejor si es de oliva) Hierbas probenzales Nuez moscada Sal
Foie gras casero de higado de pato1 hígado de pato o de oca. 15 gr. de sal. 1 cucharada de pimienta blanca recien molida. 1 cucharadita pequeña de azúcar. 1 copa de armagnac o brandy. 1/2 copa de Oporto.