Pepinos en salmuera2 kg. de pepinos, 1/2 kg. de sal, 4 litros de agua
Fiambre de pepinos con queso3 pepinos medianos (600gr), bien lavados. 200gr de queso fontina o cuartirolo. 1/2 diente de ajo, picado. 3 cucharadas de rábano picado. 3 cucharadas de perejil picado. 3 cucharadas de apio picado. 1 cucharadita de salsa worcestershire o de soja, con poca sal. Salsa picante, a gusto. 2 cucharadas de ricota. 2 cucharadas de pan rallado. 1/4 taza de pimiento rojo, picado (Si es de su gusto).
Pepinos rellenos de jamon patata y huevo4 pepinos gruesos y cortos. 4 huevos duros. 400 gr de jamón dulce cortado en daditos. 2 patatas hervidas. 4 cucharadas de crema de leche. 1 cucharadita de mostaza. Perejil. Zumo de limón. Sal. Pimienta.
Canapes de crema de queso rabanos y pepinos8 rebanadas de pan tostado Queso tipo Philadelphia Rábanos Pepino Pimienta recién molida
Berenjenas en salmueraBerenjenas Sal gorda Aceite de oliva y vinagre Ajo Pimiento verde o guindilla Tomillo y orégano
