Guiso de fondo de pescado1 l de caldo de pescado casero ( cabeza y espinas de rape, merluza, etc, 1 tomate, 1 cebolla, 1 hoja de laurel, 1 chorreón generoso de aceite de oliva virgen, sal). 1/2 cebolla. 1 tomate. 2 ajos. cebollino. perejil. sal. pimentón de la vera dulce. 1 calamar. 3 patatas. 1 hoja de albahaca. fideos gordos (1 puñado por persona).
Caldereta de pescado de roca1.5 kg pescado de roca (o unos 200gr por persona en filetes). 1 kg patatas. 4 o 5 dientes de ajo. 1 clavo. 1 hoja de laurel. Perejil.
Albondigas de pana pen fritas rellenas de bacalao guisado2 tazas de pana pen hervida 1 taza de bacalao dessalado, guisado c/ salsa tomate y sofrito y sazon que quede semi seco el bacalao 2 huevos batidos 1 plato con harina de trigo acite para freir
Guisado de costillas de cerdo con fideos- 4 costillas de cerdo - 2 chorizos - media cebolla - una carlota ( zanahoria ) - 5/6 judias verdes anchas (bachoqueta ) - aceite - sal - 1 cucharadita de harina - pimienta negra picante - nuez moscada - 1 vaso de vino ( de los de cafe ) - 2 - 3 litros de agua - pasta de semola/ fideos ....
Ceviche de hueva de pescado chillo o pargo rojocon chips de platano verde con ajo taza de huevas de pescado ya sacadas (frescas) 1 cucharada de cebolla,pimiento,ajo,cilantro machacado en una maseta 2 limones verdes (jugo) 2 oz de salsa de tomate dulce (ketchup) 1/2 oz de salsa picante tabasco sal y pimienta al gusto (op) 2 platanos verdes picados en tiras finas horizontal(chips) ajo granulado al gusto