Moysaka pastel de berenjenas patatas y carne5 patatas medianas (algo más de 1 kg). 4 berenjenas medianas. 1 kg de carne picada (900 gr de ternera y 100 gr de cerdo). 2 cebollas medianas. 1 pastilla de caldo de carne. 600 gr de tomate frito (un brick y medio pequeños). 1 cucharadita de azúcar. 1 huevo para pintar. Perejil, orégano, sal y pimienta negra. Queso feta o kefalotiry rallado (o queso manchego semicurado). Para la besamel 6 cucharadas de aceite. 3 cucharadas de harina. 1/2 litro de leche. 2 huevos. Sal y pimienta negra.
Berenjenas a funghetti cocinadas con tomate italiaIngredientes para 2 personas: 2 berenjenas medianas, 6 tomates pelados, un diente de ajo, perejil, albahaca, aceite y sal.
Berenjenas rellenas de jamon en el microondas4 berenjenas 1 paquete de jamón cortado en trocitos 1cebolleta 1 paquete de queso parmesano para fundir
Farfalle con berenjenas y mozzarella al horno italia400 gr. de pasta "Farfalle", 8 longanizas, 1 berenjena, 1 mozzarella, 1 diente de ajo, romero, sal, aceite, parmesano y pan rallado, vino blanco, pimienta, guindilla, caldo vegetal o de carne, mantequilla.
Melanzane ripiene di baccala berenjenas rellenas de bacaloIngredientes para 2 personas: 3 Berenjenas, 3 lomos de bacalao, 1 tomate pelado, aceitunas negras, alcaparras, albahaca, menta, orégano, pan rallado, sal, aceite.
Palitos de berenjenas con reduccion de vinagreIngredientes: 1 berenjena grande, sal, harina, aceite para freir. Para la reducción de vinagre: 150gr de vinagre de jerez, 150gr de azúcar.
Berenjenas resenas de cous cous1 berenjenas grandes. 1 cebolla. 2 pimientos italianos verdes. 1 pimiento rojo pequeño. 1 puñado de brotes de soja. 1 calabacín pequeño. 250 grs. de cous-cous. 250 ml de caldo de verduras (o agua). Aceite de oliva. Mozarella. Aceite. Sal.