Como montar nata sin varillasNata líquidaAzúcar, opcionalEsencia de vainilla, opcional
Como marinar salmon ahumado1 kg. de salmón 500 gr. de azúcar500 gr. de salEneldo frescoDientes de ajo, opcionalRalladura de un limón o un cuarto de limónGuindilla, opcionalmente
Como resaltar el sabor del salmonUn cuarto de taza de miel3 cucharaditas de salsa de sojaUn diente de ajoPolvo de especiasUna taza de vino blancoUn cuarto de taza de aceite de olivaUn cuarto de taza de vinagre balsámicoZumo de un limónPerejil frescoOréganoAlbahacaSal Pimienta
Como cocinar arroz basmati200 gr. de arroz basmatiRalladura de una lima250 ml. de aguaMedia cucharadita de cilantroMedia cucharadita de hinojoMedia cucharadita de cominos enterosUn poco de sal
Como pelar ajos facilmente1 ajo
Atun a la espanola800 gr. de atún fresco cortado en postas. Aceite. 2 cebollas cortadas en rodajas. 5 tomates pelados y picados. 2 cucharadas de hierbas aromáticas. 4 ajíes morrones cortados en aros. 100 gr. de aceitunas verdes. Sal y pimienta. 1 limón.
Esparragos a la espanola2 manojos de esparragos blancos (o dos latas de esparragos en conserva). 4 huevos. Aceite de oliva. 2 ajos. Pimienta negra. Media copa de Vinagre. Agua.
Garbanzos a la espanola1/2 kilo de garbanzos(12 horas de remojo). 200 grs. de jamón crudo. 150 grs de panceta. 1 cebolla. 1 pimiento morrón. 1 cucharada de harina. 1/4 taza de aceite de oliva. Sal y pimienta.
Cardos a la espanola1 kg. De cardos, 1 limón, 2 zanahorias medianas, 1 cebolla grande, 1 escalonia, 1 trozo de apio, 1 ramillete de hierbas (perejil, laurel, tomillo), 100 gr. Grasa de jamón, 2 cucharadas de puré de tomate, 1 hueso de ternera, 1 vaso de vino blanco seco, 2 vasos de agua, 2 cucharadas de harina, Sal, Pimienta, Una pizca de azúcar.
Tarta de mousse de limon extra esponjosa100 gr. de mantequilla260 ml. de agua200 gr. de galletas tipo María15 gr. de gelatina de limón 500 ml. de nata para montarUna pizca de sal120 gr. de azúcar glasRalladura de piel de un limón75 ml. de zumo de limón4 claras de huevo
Como picar cebolla sin llorar1 cebolla 1 tabla de cortar 1 cuchillo grande y afilado
Como se tamiza la harinaHarina
Como cocinar garbanzos sin remojo3 litros de agua mineral200 gr. de garbanzos1 cucharadita de café de bicarbonato
Como conservar frescos los canonigosCanónigos frescos
Como cocer la pasta perfectaEspaguetisAgua
Como adornar un pastel de zanahorias300 gr. de queso tipo Philadelphia350 gr. de nata líquida250 gr. de azúcar glas100 gr. de almendra molidaMedia clara de huevoColorante alimentario naranjaColorante alimentario verde
Como alinar la carne picada750 gr. de carne picada1 huevo1 diente de ajoPerejil picado2 rodajas de pan de moldeLechePan ralladoSalPimienta negraMedio limón, opcionalmente
Como adobar carne en pocos minutos3 dientes de ajo machacadosSalPimienta blanca molida7 cucharadas de vino blanco1 cucharada de pimentón dulce
Como preparar tahini para el hummus2 cucharadas de ajonjolí o sésamoUna pizca de sal4 cucharadas de agua o aceite de oliva
Como cocinar salmon a la plancha jugoso2 rodajas de salmónUna pizca de aceite de olivaSal en escamas