Gallo al horno1 limón 2 gallos 2 dientes de ajo 2 patatas Perejil Aceite de oliva Pimienta Sal
Guacamole con pico de gallo2 aguacatesMedia cebolla2 tomatesUn jalapeño, opcionalmenteCilantro Media limaSal
Lomos de gallo rebozados4 filetes de gallo limpios (se venden así). Harina. 2 ajos. Perejil. Aceite y sal. Vinagre. Lechuga. Mahonesa.
Filetes de gallo en papillote8 filetes de gallo medianos 8 langostinos 1 calabacín 1 zanahoria 1 puerro 1 vasito de sidra o cava Aceite de oliva Mantequilla 1 cucharada de harina 1 vasito de nata líquida Verduras variadas: zanahorias baby, patatitas, espárragos trigueros, ramitos de brécol
Filete de gallo en salsa de anchoas pesce san pietro alle acciugheIngredientes para 2 personas: 1 filete de pescado gallo, 4 filetes de anchoas, 2 dientes de ajo, salvia, perejil, aceite, harina, sal y vino blanco.
Ensalada andaluza2 tomates. 1 cebolla. 4 pimientos rojos asados. 1 diente de ajo. 2 huevos. 1 lomo de bacalao desalado. 1 cucharada de alcaparras. Para la vinagreta: 2 cucharadas de aceite de oliva. 1 cucharilla de zumo de limón. sal y pimienta.
Callos a la andaluzaKilo y medio de callos. 2 patas de ternera. Vinagre, sal, jugo de limón. 1/2 kg de garbanzos. Una cebolla. 5 dientes de ajo. Una cucharada de pimentón. Una zanahoria. Perejil. 1 trozo de hueso de jamón. 4 chorizos. 1 morcilla. Para el Sofrito: 1 Cebolla. 1 Pimiento Verde. 3 Tomates. Jamón picado . Para la Majada: 2 dientes de ajo. Nuez moscada. Sal. Azafrán.
Perdiz a la andaluzaUna perdiz 1 diente de ajo 1 cebolla pequeña 1 hoja de laurel 1 cda de vinagre 1 taza de aceite Sal Pimienta
Pirinaca o ensalada andaluza2 tomates de ensalada. 1 pimiento rojo. 1 pimiento verde. 1 cebolla mediana. Ajo. Perejil. Aceite de oliva. Vinagre.
Calamares a la andaluzaHarina de trigo 1 kg. de calamares Harina de maicena Aceite de oliva suave 1 limón
Capon relleno a la andaluza1 capon de tres kilos 500 gramos de carne cerdo 150 gramos de tocino 100 gramos de pan rallado 2 huevos 1 copa de jerez oloroso 20 gramos de piñones 25 gramos de pasas 300 gramos de telilla de cerdo sal canela pimienta
Sopa fria de rabanitos a la andaluza18 rabanitos200 ml. de leche250 ml. de nataSal
Sopa de ajo a al andaluza250 gr. de pan de pueblo tostado (o del día anterior). 100 gr. de jamón. 1 coliflor pequeña (usaremos sólo el caldo). 4 huevos. 8 dientes de ajo. 1 cucharadita de pimentón dulce. Aceite de oliva. Sal.
