Bacalao con patatas y coliflor olla gm400 grs. de bacalao desalado, (mejor sin piel ni espinas). 700 grs. de patatas. 500 grs. de ramilletes de coliflor congelada. 2 cebollas cortadas finitas. 2 dientes de ajo triturados. 1 hoja de laurel. Una cucharadita de pimentón dulce. Un chorro de aceite. sal. una cucharadita de maizena.
Bacalao con tomate y salsa de verdura8 lomos de bacalao desalados 1 cebolla 1 diente de ajo Aceite de oliva Sal 1 pimiento rojo 200 gr. de tomate frito 1 calabacín
Pimientos rellenos de tortilla de patataPatatas. Cebolla. Huevo. Aceite de Oliva. Pimientos verdes. Sal.
Croquetas de pure de patata y queso1 kilo de patatas. 100 gramos de mantequilla. 100 gramos de queso gruyer. 3 yemas de huevo. 3 claras de huevo. Medio litro de salsa de tomate. Nuez moscada. Aceite de oliva. Pan rallado.
Pimientos del piquillo rellenos de bacalao y gambasPara el relleno de los pimientos: 2 ó 3 Latas de pimientos de piquillo (aproximadamente 20 ud.) 200 gr de migas de bacalao. 200 gr de gambas crudas peladas. 250 ml de aceite de oliva virgen. 1 cebollas. 2 ó 3 cucharadas de harina. 1/2 litro de leche entera caliente. Sal. Nuez Moscada rallada. Pimienta negra molida. 200 gr de pan rallado. 2 huevos. Para la Salsa. 200 ml de aceite de oliva virgen. 2 cebollas 3 tomates maduros. 3 ó 4 pimientos de piquillo. 3 zanahorias. Un vaso de vino blanco. Un vaso de caldo de verduras o en su lugar agua. 2 ó 3 cucharaditas de harina de maizena. Sal.
Ensalada de bacalao desmigajado con tres texturas300 g de bacalao para desmigajar (morro), 4 tomates rojos. 1 vaso de jugo de tomate natural. 4 tomates maduros para picar. 4 cucharadas de alubias del gancho cocidas. 2 cucharas de cebolla (se supone que ya esta picada o troceada), Aceitunas negras trituradas (olivada o aceitunada), Aceite de oliva virgen, Vinagre. Sal. Perifollo. Pimienta. Azúcar. Romero.
Bacalao fresco y acedias a la plancha en salsa verdeIngredientes para dos personas: 2 filetes de bacalao fresco, 4 acedías, 1/2 limón, 4 dientes de ajo, aceite, sal, pimienta, perejil y albahaca.
Tarta de bacalao y calabacines tortino di baccala e zucchineIngredientes para 2 personas: 1 masa brisa, 1 filete de bacalao fresco, 2 calabacines, 1/2 puerro, aceitunas verdes, alcaparras, albahaca, piñones, aceite, sal, pan rallado, caldo de pescado.
Setas rellenas de bacalao champignon ripieno di baccalaIngredientes para 4 personas: 400 gr. de champiñones de piel oscura (envase Portobello) y shiitake, 1 filete de bacalao fresco, aceite, tomillo, pan rallado, albahaca.
Flan de ensalada de patataPapel vegetal. 6 huevos. Patatas. Aceitunas rellenas. Atún en aceite de oliva. Palitos de cangrejo. Sal. Aceite de albohaca. Vinagre de módena. Pimiento morrón.
Albondigas de pana pen fritas rellenas de bacalao guisado2 tazas de pana pen hervida 1 taza de bacalao dessalado, guisado c/ salsa tomate y sofrito y sazon que quede semi seco el bacalao 2 huevos batidos 1 plato con harina de trigo acite para freir
Bacalao al pil pil con pimientos del piquillo y gambas4 Trozos de bacalao no muy grandes.3 Dientes de ajos en láminas.1 Guindilla.1/2 Litro de aceite de oliva virgen extra suave 0,4 de acidez a poder ser.6 Pimientos del piquillo.6 Gambas.2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (Para los pimientos y gambas).Una pizca de sal y de azúcar para los pimientos del piquillo.
Bacalao al pilpil con marinada de puerros- 4 trozos de bacalao desalado - 200 dl de aceite de oliva virgen - 5 ó 6 dientes de ajo fileteados - Una guindilla - 3 puerros - Sal y pimienta
Bacalao con pilpil de calabacin-4 raciones de bacalao desalado(600 gr.) -2 calabacines. -6 u 8 dientes de ajo pelados -aceite de oliva. -ralladura de queso de oveja(opcional)
Pimientos de piquillo rellenos de bacalao16 pimientos del piquillo. 600 gr. de lomos de bacalao desalado. 2 cebollas. 3 dientes de ajo. 3 pimientos verdes. 3 tomates. Perejil. Aceite de oliva. Sal.
Kokotxas de bacalao al pil pil400 gr. de kokotxas de bacalao frescas. 300 ml de aceite de oliva virgen extra. 2-3 dientes de ajo. Guindilla picada. Perejil fresco picado. Sal.
Carpaccio de bacalao con corazones de alcachofa en vinagreta de pimientosBacalao crudo 300 gr. 1 pimiento rojo. 1 pimiento verde. 1 cebolla tierna. Corazones de alcachofa. Aceite de oliva virgen. Vinagre de vino.
Bacalao al pilpil8 trozos bacalao (unos 800 gramos) 2 por persona aprox.. Ajo (8 dientes). Aceite de oliva virgen de 1º.
Bacalao pilpil¾ kg de bacalao remojado una noche 1 cebolla pequeña picada 3 dientes de ajo sin pelar 1 pocillo y medio de aceite y sal