Consome xapore400 gr. de solomillo (el rosario y desperdicios) de vaca. 400 gr. de gallina. 1 hueso de tuétano. 1/2 hoja de laurel. Tomillo. Perejil. Sal. 1 puerro. 2 zanahorias. 1 cebolla con 2 clavos pinchados. 2 dientes de ajo. 1 rama de apio. Pimienta negra en grano. 1 copa de jerez. Para clarificar el consomé: 4 claras de huevo. 1 zanahoria. 1 puerro.
Consome oxtailrabo de buey 0,80 kg cebolla 0,10 kg puerro 2 und garbanzo 0,10 kg yema vino fino 1 copita
Consome celestino2 Bistecs de Pavo. 1 Taza de Cebolla Cortada en Juliana. 1/2 Taza de Zanahoria Cortada en Brunoise. 1/2 Taza de Pimentón Verde Cortado en Brunoise. 1 Taza de Champiñones Fileteados. 2 Cucharadas de Aceite. 1 Litro de Caldo de Ave. 4 Cucharadas de Harina. 1 Huevo. 1/2 Taza de Leche. Sal y pimienta.
Consome casero2 puerrosUna cebolla2 zanahoriasUn muslo de pollo250 gr. de morrillo de terneraUn hueso de terneraUna hoja de laurelPerejil fresco4 litros de aguaSalAceite de oliva virgen extra
Consome al jerez250 gr de carne magra de vaca. 50 gr de jamón serrano. Media cebolla. 1 tomate pequeño. 1 puerro. Medio vaso de vino de Jerez. 3 hojas de apio. Comino. Sal.
Consome de tomate20 tomates maduros 2 ramas de apio picadas 1 cebolla grande picada Sal Pimienta 1 cucharadita de azúcar Rodajas de limón para decorar
Mojito polaco25 ml de jugo de limón. 10 ml de jabe. 12 hojas de menta fresca. 50ml de Vodka. Agua Mineral (Soda).
Bigos estofado polacoUn kg. de repollo400 gr. de choukrut250 gr. de setas500 gr. de cebolla500 gr. de carne de ternera500 gr. de panceta500 gr. de salsa de tomateSalPimienta150 gr. de ciruela pasasAguaAceite e olivaLaurelHierbas provenzales
Mazurek postre polaco150 gr. de harina150 gr. de azúcar100 gr. de mantequillaUna yema de huevo300 gr de nuecesUn limón50 ml. de agua100 gr. de mermelada de melocotónAnisetes de carameloOrejones de melocotón
