Palomitas de maiz con quesoMantequillaQueso cheddar en polvoMostaza molida, opcionalmentePaprika, opcionalmente
Crema de maiz sencillaUna mazorca de maízUna cucharadita de mantequillaUna cebolla2 cucharaditas de harina de trigoUna pizca de perejil200 ml. de lecheSalPimienta
Palomitas de maiz caramelizadasUn cuarto de taza de maíz 3 cucharas de aceite de girasolMedia taza de mantequilla Media cucharadita de sal250 gr. de azúcar moreno2 cucharaditas de extracto de vainillaMedia cucharadita de bicarbonato de sodio
Mazorcas de maiz a la plancha2 mazorcasSalAceite de oliva virgen extraPimienta negra molidaSal gordaPimentón, opcionalmente
Clabacitas con elote maiz1 Lata de granos de elote. 5 calabacitas (De las alargaditas). 1 cda. de cebolla picada fino. 2 jitomates picados no muy grandes.. 2 ctas. de consomé en polvo. 1 chorrito de aceite de oliva (Unas 2 cdas.). 1 quesito fresco desmoronado. 1 Chile poblano asado y sin piel, en rajitas.
Tamallitos de maiz blanco1 kilo de maíz blanco desgranado. 300 gramos de carne de cerdo. 200 gramos de manteca. 2 dientes de ajo. 2 ajíes mirasol (pimiento seco algo picante). 1 cebolla. 1 taza de leche. Pancas de choclo lavadas. aceite. sal y pimienta.
Ensalada de brocoli y maizBrocoli. Apio. Maiz. Limon. Sal y Pimienta. Aceite de Oliva.
Ensalada mixta de maiz1/4 kg. de arvejas (frescas, congeladas o de lata) 1/4 kg. de choclo (congelado o de lata) 1 pimiento rojo Aceite Vinagre Sal y pimienta
Magdalenas de maiz para celiacos250 gr. de harina de maíz100 gr. de azúcar moreno100 gr. de azúcar3 huevosMedio sobre de levadura en polvoMedio vaso de aceite de girasolUna cucharada de extracto de vainillaRalladura de limón
Elote maiz con chorizo y papas1 paquete de chorizo de soya (O chorizo del mejor desmenuzado). 2 tazas de granos de elote congelados precocidos. 2 tazas de papa cocida en cubitos con un poco de sal. (La papa no debe quedar blanda). 2 cdas. de cebolla picada finito. 1 chorrito de aceite de oliva. Consomé en polvo al gusto.
Ensalada de maiz con guisantes250 gr. De maíz cocido, 250 gr. De guisantes, 50 gr. De cebolla picada. Para el aliño: aceite, Sal, Pimienta, Estragón en polvo.
Combo de maiz especiado como guarnicionUna cucharada de mantequillaUna taza de pimiento rojo, opcionalUna taza de pimiento verde, opcionalUn chile jalapeño, opcional6 tazas y media de maíz entero congeladoMedia cucharadita de orégano secoMedia cucharadita de salUn cuarto de taza de cilantro fresco picado
Ensalada de maiz con col lombarda250 gr. De col lombarda de bote, 50 gr. De cebolla picada. Para el aliño: yogur, Aceite, Sal, Pimienta, Orégano.
Ensalada de pasta con remolacha atun y maiz200 gr. de espirales (de colores o normales). 1 remolacha. 1 lata de maíz dulce. 1 lata de atún. Mahonesa o salsa rosa (al gusto). Sal.
Mole estilo xiquense1 Bote de mole de Xico. 2 jitomates. 1 chile habanero. 1 pedacito de chocolate de mesa. 1 raja de canela chica. 1 litro de caldo clarificado o colado del que sea (Cerdo, rez o pollo). 1 pechuga de pollo cocida y partida en 2 sin piel ni hueso o desmenuzadita. Ó 1/2 K o 1/2 k de pulpa de cerdo semi-cosida con sal y posteriormente dorada en grasa y escurrida.
Arroz estilo brasileno1 taza de arroz grano largo. 1/2 taza de camarones. 3/4 de taza de surtido de verduritas (arvejas, choclo (maíz), porotos verdes). 1 tira de morrón rojo o verde picado en cuadritos. 1 ajo picado fino. 1 tarro chico de leche de coco (165 ml.). 1 caluga de caldo de ave. Aliños: pimienta, sal, orégano. 1/2 cucharadita de perejil. 2 cucharadas de aceite. 1 sobre de Sazón Goya (de culantro y achiote).
Puchero estilo suizo1 pollo grande 500 gr. de zanahorias peladas 1 kg. de puerros enteros (sólo un poco de tallo verde), atados en manojo 1 repollo chico, cortado en cuatro 4 papas enteras y peladas 250 gr. de carne de vaca picada 250 gr. de carne de cerdo picada 2 huevos Ralladura de 1 limón 1 hoja de laurel, Hojas de repollo verde Sal Pimienta
Daiquiri estilo floriditaLas cantidades no las daré en gramos. Sino con la medida que normalmente utilizamos en Cuba. (Se toma un vaso de medida standar) Azúcar.(1 vaso ) Ron Havana Club Añejo 3 años. (del mismo vaso 1 y 1/2) Zumo Limón natural (ni verdes ni maduros, entremedio)(1/2 vaso) Yerbabuena. Hielo muy bien picado.
Huevos a mi estilo4 huevos 4 rebanadas de pan de molde 4 lonchas de jamon dulce o york 2 tomates maduros 1 tarro de mahonesa pequeño aceite y sal
Salsa estilo tlaquepaque10 a 12 piezas de chile guajillo (mirasol o cascabel) 10 a 12 chile de árbol (cambray o Guindilla) 30 a 35 chile japonés (piquín) Los chiles deben de ser secos 1¼ kilo de tomate de fresadilla (tomatillo o tomate verde) 3 dientes de ajo picado finamente 2 cucharadas de aceite 2 cucharaditas de sal 2 cucharaditas de café soluble (Nescafé) 6 tazas de agua