Potaje de garbanzos con espinacas1 hoja de laurel 500 gr de garbanzos 2 dientes de ajo 2 cebollas grandes 1 cucharada de pimentón de la Vera Sal y pimienta (al gusto) 4 cucharadas de aceite de Oliva extra virgen 2 tomates grandes 2 chorizos, 1 morcilla y 100 g de panceta curada Agua 350 g de espinacas limpias (o congeladas)
Potaje de lentejas y soja con zanahoria salteada300 gr. de lentejas 300 gr. de soja verde o mungo 300 gr. de chorizo 2 zanahorias 2 patatas 1 cebolla 2 dientes de ajo agua aceite virgen extra sal 1 hoja de laurel perejil picado
Potaje de alubias rojas de tolosa1/2 kilo de alubias rojas de Tolosa. 150 gramos de chorizo. 100 gramos de tocino. 1 cebolla. 150 gramos de morcilla de cebolla. 1 ñora (pimiento murciano). 1 cabeza de ajos. 4 ramas de perejil. Aceite de oliva. Sal. Pimienta.
Canario1 copa de pisco. 1/2 vaso de jugo de naranjas.
Bienmesabe canario300 gr. de almendra tostada. 1 sobre de flan. 1 kg. de azúcar. Bizcochos. 10 huevos. Canela y cabello de ángel.
Salmorejo canario6 dientes de ajo 1/2 cucharadita de pimentón pimienta picona Aceite de oliva Vinagre Una cucharada de sal gorda
Gofio canario200 gr. de gofio 2 dientes de ajo 1 litro de caldo de pescado 1 rama de hierbabuena Aceite de oliva
Rancho canario500 gr. de garbanzos Agua y sal 1/4 kg. de carne de vaca Laurel 1/4 kilo de carne de pollo Tomillo. 100 gr. de fideos gruesos. Azafrán. 1/2 kilo de patatas. 250 ml. de vino blanco. 2 dientes de ajo. 250 ml. de aceite de oliva. 1 cebolla. Pimentón. 1 tomate. Perejil.
Puchero canarioAceite de oliva 500 gr. de carne de vacuno Comino Tocino Sal Chorizo Ajos 300 gr. de costillas Azafrán 2 tazas de garbanzos 8 patatas medianas 2 mazorcas 200 gr. de batatas Habichuelas 1 col pequeña 2 calabacines 200 gr. de calabaza 1 zanahoria
Sancocho canario500 gr. de gofio 1 kg. de cherne salado o bacalao 1 kg. de papas Aceite de oliva 1 kg. de batatas Sal 1 cebolla Perejil Agua Mojo picón
Mojo rojo canario1 cabeza de ajos. 1 cucharada de orégano. 1/4 cucharada de cominos. 3/4 cucharada de sal. 2 cucharadas y media de pimentón dulce. 4 pimientos. 1 vaso pequeño de vinagre. Un puñado de almendras picadas.
Mojo picon canario1 cabeza de ajo. 2 pimientas piconas. 1 cucharita de cominos en grano, 1 cucharilla de pimentón. 4 cucharadas de vinagre , 15 cucharadas de aceite de oliva. Sal gorda.
