Bogavante en salsa de mantequilla1 bogavantePerejil2 cucharadas de mantequillaUn diente de ajoUn vaso y medio de vino blancoUn tomateUna cebollaAceite de oliva
Bogavante cocido2 litros de agua 1 bogavante 1 cebollino Sal 1 limón 2 cucharadas de mayonesa
Arroz con bogavante1 bogavante de 1 kg. 1 cebolla pequeña. 1 diente de ajo. 1 latita de guisantes. 1 tomate maduro. 1/4 pimiento rojo y otro de verde. 3 tazas de caldo de pescado. 1 taza y 1/2 de arroz. Un chupito whisky Azafrán. Aceite de oliva. Sal.
Ensalada de bogavante2 piezas de Bogavante de 500 grs. 8 hojas de Achicoria. 8 hojas de Escarola. 16 hojas de endivia. 8 piezas de Tomates cherrie. 1 Aguacate. 100 grs. de Pepino. 100 grs. de hoja de Canónigo. 8 hojas de Roble. 50 grs. de maíz. 4 piezas de espárragos. 1 dcl. de Aceite de hierbas. 1 cl. Vinagre de Jerez. 500 grs. de sal. 1 limón. 3 hojas de Laurel.
Paella de bogavante2 bogavantes. 500 gr de arroz de bomba. 4 dientes de ajo fileteados. Un tomate maduro hecho daditos. 2 ñoras o pimientos choriceros. Caldo de pescado o agua. Un poco de aceite de oliva. Unas hebras de azafrán. Sal.
Caldereta de bogavanteUn bogavante de medio kilo por persona. Una cebolla grande. 2 dientes de ajo. Un ramillete de perejil. 2 puerros. 2 zanahorias. 1/2 pimiento rojo. 2 hojas de laurel. 1/2 de Cognac o Brandy. Patatas (una por persona). 250 gr. de salsa de tomate natural. 1 litro de crema de bogavante o marisco. Aceite.
Bogavante a la plancha2 bogavantes vivos Sal Aceite de oliva virgen extra Perejil (opcional)
Bogavante al horno1 bogavante hembra de 1 kilo aceite de oliva virgen extra flor de sal de Guérande una cucharada rasa de pan rallado
Bogavante con arroz2 bogavantes 500 gr. de arroz bomba 4 dientes de ajo 1 tomate maduro 2 ñoras Caldo de pescado o agua Aceite de oliva virgen extra Azafrán en hebras Sal
Risotto con bogavante y almejasIngredientes para dos personas: 1 bogavante, 250 gr. de arroz, 150 gr. de almejas, 1 diente de ajo, 1/2 puerro, 1/2 cebolla, 1 tallo de apio, aceite, albahaca, sal.
Arroz caldoso con bogavante400 gramos de arroz redondo 200 gramos de tomate triturado un poco de ajo picado 200 gramos de cebolla picada 2 cucharadas de brandy 2 ñoras perejil 1 litro y medio de caldo de pescado 125 gramos de gambas peladas 2 bogavantes azafrán en hebra colorante alimentario
Arroz caldoso con bogavante facil300 gr. de arroz redondoUn pimiento verdeUn tomateUn pimiento rojoSalPimientaUn bogavante2 dientes de ajoCaldo de pescadoUn poco de aceite de oliva
Pollo en salsa de mantequilla4 pechugas de pollo limpiasUna cucharada de aceite de olivaMedia cucharada de ajo picadoSalPimienta negra molida2 cucharaditas de salvia fresca picada4 cucharadas de mantequilla Una cucharadita de romero fresco picadoUn tercio de taza de caldo de polloUna cucharadita de tomillo fresco picado
Mejillones en salsa de mantequilla1 kg. de mejillonesPerejil100 gr. de mantequillaVino blanco
Raviolis caseros con salsa de mantequilla750 gr. de harina Queso parmesano rallado 6 cucharadas de aceite 3 tazas de agua hirviendo 4 cucharaditas de sal 3 yemas 300 gr. de requesón Una cebolleta 50 gr. de nueces Albahaca fresca Pimienta 150 gr. de mantequilla 2 cucharadas de salvia fresca
Pan de mantequilla10 huevos400 gr. de azúcar500 gr. de harina30 gr. de levadura en polvo300 gr. de mantequilla
Pastel de mantequilla4 huevos250 gr. de harina250 gr. de mantequilla250 gr. de azúcar
Langostinos con mantequillaUn kg. de langostinos frescos2 limonesSalMantequilla de hierbas aromáticasAceite de olivaPimienta negra molida
Croissants de mantequillaUna lámina de hojaldre2 cucharadas de azúcar100 gr. de mantequilla
Mantequilla de hierbas250 gr. de mantequilla2 dientes de ajo, opcionalmenteHierbas aromáticas al gusto