Caldo de carne casero1 kg. de morcilloUna zanahoria2 huesos de rodilla3 puerrosAgua2 hojas de laurelSalAceite de oliva
Caldo vegetal concentrado thermomix2 zanahorias. 1 nabo. 1 chiribía. 2 ramas de apio (las hojas). 2 puerros. 1 cebolla. 200 gr. de sal gorda. 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
Caldo de pollo al estilo de la abuela2 carcasas de polloUn huesoUn muslo de polloUna rama de apioUna cebollaUn puerro2 zanahorias
Lubina en caldo de almejas1 lubina grande. 800 gr. de almejas. 100 gr. de tocino ibérico en láminas finas. Ajo y perejil. 1/2 vaso de un buen vino blanco. Aceite de oliva. Sal y pimienta.
Caldo de alubias con longaniza1/4 de kilo de alubias remojadas desde la víspera. 21/2 litros de agua. 1/4 de acelgas limpias y picadas. 2 cubos de concentrado de tomate con pollo. 250g de longaniza rebanada. Ajo y cebolla.
Caldo de cangrejo jaiba estilo honduras8 cangrejos(jaibas)1 lata de leche de coco,1 cuchara de achiote,cilantro o culantro,sal al gusto,3 plátanos verdes o medios maduros (plátano macho),2 chayotes (patastes)1 libra de yuca,repollo,2 tomates ,Chile verde,cebolla,agua
Como hacer desgrasar y conservar el caldo de pollo2 carcasas de polloUn cuarto trasero de pollo2 dientes de ajo2 cebollasUna zanahoriaUn puerroUn poco de apioUna patata
Panacota de maracuya con caldo de hierba luisa y moscatel3 maracuyás ½ aguacate ½ pera ½ melocotón 6 hojas de gelatina 100 g de azúcar 500 ml de moscatel 200 ml de leche 300 ml de nata agua cristales de sal 6 hojas de hierba luisa 2 hojas de menta 2 flores de cebollino 1 rama de vainilla
Tortilla de arroz en caldo de pimienta4 puñados de arroz. 4 huevos (1 huevo por puñado de arroz). 1 cebolla entera. Canela molida. Pimienta molida. Sal. Una rama de parejil fresco. Aceite de oliva.
Caldo de bolas de verde4 tazas de caldo de carne, 2 verdes, 1/2 taza de maní crudo molido (pasta de maní), 1/4 taza de carne molida cocinada y aliñada, 2 cucharadas de aceite, 2 cebollas coloradas, sal y pimienta, 1 cucharada de culantro picado, 2 choclos cortados en trozos, 1 zanahoria cortada en rodajas, 1 taza de verduras, 1 hoja de col, achiote.
Rosca de pascuaMasa: 30 gr. de levadura. 1/2 lata de leche condensada. 1 huevo. 300 gr. de harina común. 50 gr. de manteca derretida. Ralladura de cáscara de limón. 1 cucharadita de esencia de vainilla. Crema pastelera: 2 yemas. 1/2 lata de leche condensada. 2 cucharadas de fécula de maíz. 200 cc. de agua. 1 chorrito de esencia de vainilla. Varios: 1 huevo. Azúcar molida. Nueces o almendras picadas.
Pizza para pascua250 gr. de masa de levadura. 150 gr. de harina. 100 gr. de queso tipo romano, picado (fresco). 100 gr. de queso común rallado. 5 huevos. Manteca, aceite. Sal.
Huevos de pascua500 gramos de chocolate cobertura blanco o negro. Confites de colores. Glacé real. Moldes especiales.
Mona de pascua1 Yogurt de Limón. 1 Rayadura de Limón. 3 Medidas (el vasito del yogurt) de harina. 2 Medidas de Azucar. 1 Medidas de Aceite. 3 Huevos. 1 Sobre de Levadura. 50 gr. de Almendra Molida. Figuritas de chocolate, caramelos, dulces, etc.
Pan de pascua2 cucharadas de vinagre blanco 1 cucharadita de bicarbonato 2 cucharadas de ron Una pizca de nuez moscada 2 cucharadas a anís 1 cucharadita de clavo de olor molido 1 kg. de harina 1 cucharadita de canela molida Medio kilo de azúcar 1 taza de pasas 3 cucharadas de levadura en polvo 200 gr. de fruta escarchada 300 gr. de margarina 1 taza de nueces picadas 6 huevos
Monas de pascua thermomix125 gr. de mantequilla o margarina. 200 ml. de leche. 25 grs. de levadura prensada. 85 grs. de azúcar. 1 sobre de azúcar vainillada. 2 huevos (120gr.). 550 gr.de harina de fuerza. Para decorar: Anisetes de colores. Azúcar apelmazado (con unas gotas de agua, haciendo pegotitos). 11 Huevos crudos. Colorante alimenticio para pintar los huevos de colores.
Pastel de pascua con chocolate y nueces30 gr. de levadura fresca200 ml. de leche620 gr. de harina2 huevos150 gr. de azúcar50 gr. de mantequilla10 gr. de azúcar de vainilla60 gr. de cacao3 cucharadas de aceite vegetal100 gr. de chocolateNueces
Roscos de pascua tradicional y thermomix100 gr de almendras tostadas. 50 gr de ajonjolí tostado. 1 cucharadita de canela. 2 huevos. 400 gr de harina. 200 gr de manteca de cerdo. 200 gr de azúcar. La ralladura de un limón. 1 huevo, azúcar y canela para rebozar.
Simnel cake o tarta britanica de pascua225 gr. de harina de repostería 4 huevos 25 gr. de almendra molida Un poco de mermelada 1 cucharadita de levadura en polvo 200 gr. de mazapán Una pizca de sal 350 gr. de frutas secas Una cucharadita de canela molida 3 cucharadas de leche de soja Un cuarto de cucharadita de nuez moscada molida Ralladura de limón Ralladura de naranja 160 gr. de mantequilla 160 gr. de azúcar Azúcar glas