Rollitos de jamon cocidoJamón dulce o cocido. Queso (indiferente la especie). Pimiento verde. Cebolla. Maiz.
Calzone con jamon cocido1 Masa de pizza Buitoni, 150 gr. de setas, 4 lonchas de jamón cocido, 1 mozzarella, 1 diente de ajo, aceite, sal y romero.
Lomo al jerez6 filetes de lomo finos. 10 dientes de ajo. Sal. Vino de Jerez, Manzanilla o buen vino blanco. Aceite de oliva.
Consome al jerez250 gr de carne magra de vaca. 50 gr de jamón serrano. Media cebolla. 1 tomate pequeño. 1 puerro. Medio vaso de vino de Jerez. 3 hojas de apio. Comino. Sal.
Peras al jerez1 Lata de mitades de pera. 2 t. de jerez. 1 paquete grande de queso crema. 1 taza de nuez picada grueso. hojas de lechuga bonitas.
Crema con jerez2 cdas de fécula de maiz. 1 taza de leche. 1 huevo. 2 cdas de azúcar. 1 cdita de vainilla. 1 cda de jerez.
Coctel de pomelo y jerez1/2 litro de jugo de pomelo rosado. 1 vaso de jerez. 1 cucharadita de azúcar impalpable. Hielo. Escarchar con naranja o limón y azúcar.
Coctel de champan y jerez1/2 botella de champagne. 1/2 botella de jerez. 1 copita de Cherry Brandy. Hielo picado.
Solomillo al jerez microondas4 solomillos de ternera. 200 gramos de champiñones frescos. Vino de Jerez seco. 1 trufa. 1 cebolla. Aceite de oliva. Sal.
Muslos de pollo al jerez8 muslos de pollo. 1 cucharada de mostaza. 1 vaso de jerez seco. Aceite de oliva. Sal. Pimienta.
Conejo encebollado al vinagre de jerez1 conejo entero (troceado), 2 si son pequeños. 3 dientes de ajo. 3 cebollas. 1 vaso de vinagre de jerez. 1 vaso de agua. 2 hojas de laurel. Aceite de oliva. Sal. Pimienta.
Conejo en salsa de verduras al jerez1 conejo entero (troceado). Romero. Laurel. Tomillo. Aceite. Sal. Para la salsa: 1 cebolla. 1 pimiento verde. 1 tomate. 2 zanahorias. 1 puerro. 2 ajos. 1 vaso "de agua" de vino fino de jerez.
Cocido1/4 de pollo. 1/4 de gallina. 1 trozo de tocino fresco. 1 hueso de rodilla. 1 trozo de morcillo. 1 trozo de jamón. Una buena rama de apio. 2 patatas. 2 zanahorias. 500 gr de garbanzos. 1 chorizo (opcional). 1 morcilla (opcional). 3 cdas de concentrado casero. Colorante alimentario. Agua.
Jamon planchado1 jamón de pierna precocido de unos 5 Kg. 1 botella de vino tinto. 1/2 taza de vino blanco seco. 1/2 piña cortada en trozos grandes. Jugo de 2 naranjas. 10 granos de pimienta dulce. 4 clavos de olor. 2 hojas de laurel. 1 trozo de canela en rama. 3/4 Kg. de papelón. Una pizca de canela molida. 1 1/2 taza de azúcar.
Jamon virginia4 fetas de jamón cocido de medio cm. de ancho 4 rodajas de ananá en almíbar 4 cucharadas de azúcar negra 4 cucharadas de miel 4 cerezas en almíbar
Jamon asado 2 kg de jamón de cerdo fresco. 2 vasos de vino blanco. Aceite de Oliva. 4 dientes de ajo. 1 ramita de Perejil. 1 cucharada de Pimentón dulce. Pimienta blanca, Tomillo y sal.
Esparragos con jamon4 lonchas de jamón serrano8 espárragos verdesUna cucharada de aceite de olivaSalPimienta negra
Cocido castellano400 gramos de garbanzos secos. 1/2 kilo de carne de añojo. 1 hueso de Ternera. 1 hueso de jamón rancio. 1 Chorizo de matanza. 2 Morcillas de matanza. 200 gramos de tocino. 2 patatas. 1 Zanahoria. 1 hoja de repollo. 1 Nabo. 1/2 Cebolla. 1 cabeza de ajos. 100 gramos de fideos. Verduras de temporada. 150 gramos de pan de dos días. Perejil. 1 diente de ajo. Sal. 50 gramos de tocino y jamón picados. 2 cucharadas soperas de aceite
Cocido ecuatoriano3 litros de agua. 2 kilos de papas pelada y cortada. 1/4 kilo de chuguas o rubas. 1/4 kilo de hibias. 1/4 kilo de cubios o nabos. 1/2 kilo de arvejas verdes remojadas durante la noche. 1/4 kilo de habas. Sal al gusto. Chorriado: 2 tazas de leche. 2 cucharadas de harina de maíz. 1/4 kilo de queso blanco. 2 tallos de apio picado. 2 cebollas picadas. 2 tallos de cebolla larga picados. 100 gramos de mantequilla 1 cucharadita de color.
Cocido madrileno2 vasos de agua de garbanzos (medianos). 4 zanahorias. 4 patatas pequeñas. 2 morcillas de arroz. 4 trozos de costilla de cerdo adobada (de 4 costillas cada trozo). 2 chorizos de guisar. 1 trozo de tocino. 2 trozos de jamón. 2 litros de agua. Sal.