Tallarines con setas1/2 kg de cualquier tipo de pasta seca o fresca. 250 gr de guisantes con vaina (ingrediente opcional). 250 gr de setas (pueden ser secas). 200 gr de champiñones. 200 gr de jamón serrano, en lonchas. 100 gr de queso parmesano. 50 gr de mantequilla. 1 vaso de nata líquida. 1 vasito de vino blanco. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. 1 cda de perejil picado. Sal y pimienta.
Risotto con setas200 gr de arroz blanco (mejor tipo bomba). 600 ml de caldo de verdura. Setas variadas. 1 cebolla. Leche de soja. Manteca de cacao (opcional).
Terrina de setas400 gr. de hongos 200 gr. de niscalos 200 gr. de trompeta de la muerte 200 gr. de champiñones de l. de caldo de ave 60 gr. de mantequilla aceite gelatina 2 ramas de tomillo 1 hoja de salvia 1 pizca de jengibre en polvo 1 chalota 1 diente de ajo 20 gr. de perifollo picado 20 gr. de cebollino picado sal y pimienta para el relleno: 250 gr. de pechuga de pavo 1 chalota picada 20 gr. de mantequilla 1 clara de huevo 150 gr. de nata 3 rebanadas de pan de miga leche 5 cl. de jerez sal y pimienta
Ensalada de setas1/2 kg de zizas 1 hongo grande 4 huevos 2 patatas 1 pimiento verde 1 cebolleta 2 dientes de ajo Agua Vinagre Aceite Sal Perejil
Pastel de setas250 gr de setas (he usado Plerotus Ostreatus. Con unas de sabor mas fuertecito como las Shii-take tb esta muy bien) 100 gr nata liquida 3 huevos ¼ vaso de caldo de carne ½ cebolla 1 puerro pequeño una zanahoria aceite vinagre balsámico sal mantequilla para engrasar el molde y pan rallado
Huevo patata y setas2 huevos, 4-5 patatas medianas, 200 gr. de setas variadas de temporada, 1 cebolla pequeña, 1 diente de ajo, sal, pimienta negra molida y aceite de oliva virgen extra (AOVE).
Capuchinos de setas150 gr de setas de cardo, 20 gr de boletus secos, 50 gr de mantequilla, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla grande, 1 diente de ajo, 500 ml de caldo de verduras, 100 ml de vino manzanilla, 650 ml de nata líquida, Mezcla de hierbas provenzales, 3 cocas pequeñas de aceitunas, Nuez moscada, sal y pimienta.
Risotto de setas½ kg de champiñones o setas variadas (de cardo, pleurotas, shiitake ) 300 g de arroz ½ vaso de vino blanco 1 cebolla 1 pastilla de caldo de pollo 1 diente de ajo 50 g de mantequilla 100 g de queso rallado tipo parmesano perejil sal
Conejo con setas2 k de carne de conejo, cortada en trozos medianos 250 g de setas de cultivo 1 cebolla grande cortada en juliana 8 cebollitas francesas peladas, enteras 3 zanahorias en rodajas 1 pimiento verde troceado 2 tomates maduros, pelados y troceados 1 calabacín cortado en cubitos 3 dientes de ajo picados 300 ml de vino de Jerez, 350 ml. de aceite de oliva virgen, 1 lata de tomate frito Harina 1 cubito de caldo de carne, 1 cucharada de pimentón dulce, pimienta negra, tomillo, orégano y perejil picado
Garbanzos panceta y setas1/2 tarro de garbanzos cocidos, 100 gr. de panceta fresca, 200 gr. de setas mixtas, 1 cebolla roja, guindilla, romero, perejil, harina, vino blanco, aceite, sal, pimienta.
Ternera con setas1 kilo y medio de carne de ternera de la culata. 800 gr. de robellones o setas sal, pimienta en grano harina Salsa aceite de oliva virgen extra 1 cebolla 1 zanahoria laurel, tomillo 4 tomates maduros 1 copa de vino tinto 1 diente ajo 12 almendras tostadas
Setas al horno750 gr. de setas. 5 cucharadas de aceite. 3 dientes de ajo. 3 cucharadas de pan rallado. 1 vasito de vino blanco. Zumo de 1 limón. Perejil y sal.
Setas a la planchaMedio kilo de setas Aceite de oliva Sal Perejil 6 dientes de ajo pimienta negra
Setas con jamon1 Bandeja de setas 200 grs. de taquitos de jamón ibérico Perejil, dos dientes de ajo, cayena, sal y aceite de oliva.
Setas al ajillo1 kilo de setas 3 dientes de ajo 1 ramita de perejil 4 cucharadas de aceite de oliva un vaso de vino blanco
Setas con patatas500 gr. de setas Una pizca de sal 4 patatas 1 zanahoria Aceite de oliva 2 vasos de caldo de verduras 1 cebolla 1 cucharada de pimentón Un chorrito de vino blanco 2 hojas de laurel Romero 1 ajo 1 rama de perejil fresco
Polenta con setas400 gr. de harina de maíz 4 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo Pimienta Sal Un poco de perejil 1 cebolla 800 gr. de setas frescas, al gusto
Pasta con setas salteadas200 gr. de setas variadasPimienta250 gr. de pasta frescaSal1 vaso de nata líquida125 ml. de aceite de olivaOrégano fresco2 dientes de ajo
Estofado de ternera con setas450 gr. de carne de ternera para guisarPimienta negra1 cebollaSal2 dientes de ajoAceite de oliva virgen extra1 zanahoria1 cucharada de perejil picado150 gr. de setas1 hoja de laurel330 ml. de cervezaMedia cucharadita de pimentón dulce
Tortilla de patatas con setas400 gr. de setasPerejil8 huevosSal2 patatasAceite de oliva8 ajos frescosUna cebolleta