Espaguetis de calabacin con salsa pestoUn calabacín2 cucharadas de aceite de oliva virgen30 gr. de albahaca frescaUn diente de ajoSalPiñonesGuisantes, opcionalmente
Cinta de lomo al pestoUn trozo de cinta, según los comensales. 1 cebolla. 3 ajos. 1/2 vaso de leche evaporada. 1 cda pequeña de pesto. 1/4 de vaso de brandy. 1/4 de vaso de agua. 1 cda de concentrado de carne casero ( en su defecto una pastilla de concentrado de carne). el jugo sobrante de la carne. unos trocitos de pimiento verde picante ( opcional).
Pasta al pesto estilo mirarte300 grs de pasta cruda. 1/2 taza aceite oliva. 3 cdas de mantequilla fundida. 1 taza de aceitunas rebanadas. un poco de albahaca fresca (Unas hojas). 1 taza de nuez picada. 1 diente de ajo grande. consomé en polvo al gusto. Parmesano para rallar sobre el plato. Ramita de perejil y jitomate rebanado o en flor cereza para decorar cada plato.
Tallarines con salsa pesto casera350 gr. de tallarines Sal Pimienta Unas hojas de albahaca 3 cucharadas de queso parmesano rallado 2 dientes de ajo Un puñado de piñones 1 vaso de aceite de oliva
Tomates rellenos de pesto y aguacate7 tomates medianos 60 gr. queso tipo Philadelphia Medio aguacate mediano 1 cucharadita de zumo de limón 2 cucharadas de pesto
Ensalada de tomate queso y pesto casero100 gr. de albahacaSal3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra1 puñado de pilones1 diente de ajo30 gr. de parmesanoTomateVinagre de Módena, opcionalmenteQueso Fresco
Como hacer la salsa pesto perfecta3 tazas de hojas de albahaca frescaUna pizca de sal2 dientes de ajoUn tercio de taza de aceite de oliva virgen extraUn cuarto de taza de piñonesUn cuarto de taza de queso rallado Pecorino romanoUn cuarto de taza de queso rallado Parmigiano Reggiano
Macarrones con aguacate pesto y queso de cabraMedio kilo de macarrones8 hojas frescas de albahacaQueso rallado6 cucharadas de aceite de oliva3 dientes de ajoSal100 gr. de piñones2 aguacatesQueso de cabra al gusto
Fetuccini con pesto pimientos asados y camarones500 gr. de fetucciniMedia taza de mantequilla500 gr. de camarones ya pelados2 tazas de nata líquidaUn tercio de taza de pestoMedia cucharadita de pimienta negra molida1 pimiento asado2 tazas de queso parmesano rallado
Bife angosto sobre pesto de tomates secosBifes angostos 4 Salsa Tomates secos 100 g Almendras 30 g Ajo 2 dientes Albahaca 4 hojas Queso parmesano 30 g Aceite de oliva c/n Guarnición Manteca c/n Portobello 150 g Arvejas 200 g Tomates cherry 150 g Cebolla 100 g Panceta 100 g
Pechugas al pesto con gratinado de queso de cabra4 pechugas de pollo. 150 gr. de queso de cabra. Pesto de tomate y aceituna. 100 gr. de pulpa de tomate. 50 gr. de aceitunas negras picadas. 4 hojas de albahaca fresca, vale también seca. 1 cucharada de piñones de Pedrajas. 4 endibias. 1 diente de ajo. 1 cucharada de miel. 2 cucharadas de aceite de oliva. 3 cucharadas de alcaparras. Sal y pimienta negra.
Raviolis de queso y nueces con pesto de calabacines200 gr. harina, 100 gr. semolina, 3 huevos, 200 gr. queso semicurado, 100 gr. parmesano o grana padano rallado, 50 gr. nueces peladas, 300 gr. calabacines, 50 gr. albahaca fresca, 50 gr. piñones pelados, un diente de ajo, aceite de oliva virgen, sal, pimienta.
Mojo rojo canario1 cabeza de ajos. 1 cucharada de orégano. 1/4 cucharada de cominos. 3/4 cucharada de sal. 2 cucharadas y media de pimentón dulce. 4 pimientos. 1 vaso pequeño de vinagre. Un puñado de almendras picadas.
Ternera al curry rojo500 gr. de ternera1 cucharada de azúcar1 bote de leche de coco1 cebolla1 cucharada de pasta de curry rojo1 zanahoria1 pimiento rojoAceite de oliva
Carpaccio de atun rojo500gr de atún fresco. 3 cucharas de crema ligera o light. 2 limones grandes. Unas ramitas de eneldo fresco. 1 cucharita de salsa Tabasco. 1/2 cucharita de pimienta verde. 1/2 cucharadita de pimienta negra. Sal al gusto.
Pollo con arroz rojo1 K de pechuga deshuesada, sin piel. 1 huacal de pollo limpio. 1 cebolla chica, poco de epazote, (Unas hojas) y sal. Aceite o manteca, una cucharada. Salsa: 1/2 k de tomatillo o tomate milpero lavado y cocido. 2 jitomates cocidos. 1 diente ajo. 1 trozo chico de cebolla (1/4). 1 rama de epazote lavado (O unas 5-6 hojas). Arroz Rojo: Arroz. Un chorrito de aceite. 3 jitomates. 1 /4 cebolla.
Pastel de patata rojo1 kg de patatas. 4 tomates maduros. 2 latas de atún en aceite. Una rodaja de huevo duro. 12 filetes de anchoas con sal. vinagre de vino. Aceite de oliva. Pimienta negra.
Chutney de pimiento rojo3 pimientos rojos grandes. 2 cebollas medianas. 2 tomates maduros. 250 gr. de azúcar moreno. 250 cc. de vinagre de vino tinto. Pasas de Corinto. 2 cucharaditas de café de sal. 1 cucharadita de pimienta de Cayena. 1/2 cucharadita de café de nuez moscada molida. 1/2 cucharadita de café de pectina. Pimienta negra y blanca en grano.
Tarta de terciopelo rojoPara el Bizcocho: 250 gr. de Harina. 250 gr. de Azúcar. 1 cucharadita de Cacao en Polvo. 1 cucharadita de Sal. 1 sobre de Levadura. 2 Huevos grandes. 200 gr. de Aceite de Girasol. 250 gr. de Yogurt. 1 cucharadita de Colorante Rojo en gel. 1 cucharadita de Vinagre Blanco. 1 cucharadita de extracto de Vainilla. Para la Crema de Queso: 500 gr. de Queso Philadelphia. 400 gr. de Nata para montar. 125 gr. de Azúcar Glass.
Cupcakes de terciopelo rojo110 gr. de mantequilla150 gr. de azúcar125 gr. de queso cremoso300 gr. de azúcar glasMedia cucharadita de extracto de vainilla1 huevoUna cucharadita y media de vinagre blanco10 gr. de cacao en polvo sin azúcarMedia cucharadita de bicarbonato de soda1 cucharadita de colorante rojo en pastaMedia cucharadita de sal120 ml. de leche150 gr. de harina