Sopa de verduras con huevoUna zanahoriaUna cebollaUn puerroMedia patataMedio calabacínUn puñado de judías verdes redondasUn huevoAceite de olivaSalUna cucharada de salsa de soja
Sopa de cebolla francesa6 cebollas dulces60 gr. de mantequilla30 ml. de aceite de oliva virgen extraUn diente de ajo2 litros de caldo de carne3 cucharadas de harina de trigo12 rebanadas de pan tipo baguetteUna cucharadita de azúcarSalPimienta negra recién molida20 ml. de brandy o coñac100 gr. de queso rallado tipo Gruyère
Sopa de pollo con noodles1 litro de caldo de polloUna pechuga de pollo100 gr. de noodlesUn manojo de ajetesUna rama de apiUna zanahoriaUna hoja de laurelUn chile rojo, opcionalmente3 cucharaditas de sojaUn puñado de albahacaUna cucharadita de jengibreLimaPimienta negraUna pizca de azúcar
Sopa de pollo y verduras2 cuartos traseros de polloUna zanahoriaUn hueso de jamónUn nabo2 dientes de ajoMedia cebolla2 patatasUna pastilla de caldo de pollo250 gr. de fideos2 cucharaditas de zumo de limónPerejil picado, opcionalmenteSal
Sopa de cebolla y pan duro1 cebolla70 gr. de mantequilla2 litros de caldo de carne100 gr. de queso ralladoUna taza de vino blancoUna cucharada de harina de trigoUna rama de laurelUna rama de tomilloRebanadas de panSalPimienta
Sopa de cebolla con hojaldreUna lámina de hojaldreUn litro de agua500 gr. de cebollas150 ml. de vino blanco secoUna cucharada de harina3 yemas de huevo2 cucharadas de aceite de olivaUna cucharada de nata líquidaQueso ralladoSalPimienta negra molidaUn huevo
Sopa minestrone italianaUna taza de alubias blancasUn chorro de aceite de oliva2 cucharadas de mantequilla2 rebanadas de tocino bien picadoUn puerroUna cebollaUna zanahoriaMedia taza de guisantes 2 tallos de apioMedia taza de pastaMedia pastilla de caldo de carnePerejil o cilantro
Sopa de cebolla tradicional4 cebollas blancasUn litro de agua250 ml. de vino blanco seco50 gr. de mantequilla10 gr. de harina de trigo15 ml. de aceite de girasol100 gr. de queso emmental ralladoSalPimienta negra molidaPan baguette
Sopa de tomate calienteUn kg. de tomates2 dientes de ajoUna cebollaUn pimiento rojoUn litro de aguaUna zanahoriaAceite de olivaSalPimientaUna cucharada pequeña de azúcarUnas hojas de menta
Sopa de pollo y pastaEscribir..6 muslos de polloUna patata8 tazas de caldo de polloMedia taza de zanahorias cortadasMedia taza de fideosMedia taza de cebolla bien picadaUn diente de ajo picadoSalPimientaMedia cucharadita de comino molidoMedia taza de cilantro fresco picado
Carne arrollada1 kilo de pulpa ( rueda, cuadril). 1 pancito remojado en leche. 100 grs de paleta picada. 2 cebollas. 1/2 taza de perejil picado. 1/4 taza de queso crema. 1 huevo. 4 cdas de bebida. Una pizca de nuez moscada. 1/2 cda. de jugo de limón. Sal. Caldo en cantidad necesaria.
Carne guisada600 gr de carne de ternera de aguja 5 zanahorias 2 cebollas medianas 2 dientes de ajo 1 pimiento verde especias (sal, pimienta, clavo, pimentón, laurel, tomillo) brandy o cognac, vinagre caldo de carne aceite de oliva virgen extra.
Carne estofada600 gramos de carne de ternera para estofado (de morcillo) 2 puerros 2 zanahorias media cebolla caldo de carne o vino ( 1vaso) 2 patatas aceite de oliva y sal
Carne rellenaAceite de oliva 1 kg. de aleta de ternera Sal 250 gr. de carne de cerdo picada Pimienta 250 gr. de jamón serrano 250 ml. de leche 150 gr. de champiñones Un chorrito de coñac 1 zanahoria 100 gr. de pan rallado Agua 1 huevo 1 cebolla
Samosas de carne6 láminas de pasta filoUna cucharadita de garam masala250 gr. de pechugas de pollo picadasUna cucharadita de comino2 cucharadas de mantequillaUna cucharadita de semillas de cilantroMedia cebolla3 dientes de ajoUna cucharadita de cúrcumaAceite de oliva suaveUna cucharadita de jengibreUn huevoUn tomateSalCilantro fresco
Empanaditas de carne3 tazas de harina de trigoUn poco de sal170 gr. de mantequilla2 huevosMedia taza de agua4 cucharadas de aceite2 dientes de ajoUna cebollaUna cucharada de orégano seco2 cucharaditas de comino molidoCarne picadaSalPimienta
Burrito de carne4 tortillas de trigoUna cebolla300 gr. de carne picadaUna zanahoria pequeña100 gr. de queso rallado3 champiñonesUna hoja de laurelUna cucharada postre de orégano2 cucharadas de aceite de olivaUna cucharadita de salsa picanteUna pizca de pimienta negraUna pizca de salUn tercio de salsa de tomate
Carne a la piedraUna pieza de chuletón de vacaGrasa de la carne de vacaSal gorda o en escamasPimienta negra recién molida
Sopa de mis mares1 cola de rape de 1k. con su cabeza 1 pescadilla de 500gr. 3 cebollas,1zanahoria,1tomate,1puerro,ramillete de perejil 2cucharadas soperas de pimentón dulce 1cucharadita rasa de colorante de paellas 2 pastillas de avecren de pollo 1/2 vaso de vino blanco seco y 1/2 de brandy 200gr. de pan duro cortado en sopas 4necoras,15 gambas peladas y 24 almejas. 1/4l.de aceite,sal y 1 guindilla.
Sopa avgolemono de pescado1,5 Kg. de pescado de roca. 2 zanahorias. 2 cebollas. 2 hojas de laurel. 2 clavos. 1 cucharilla de cilantro. 1 cucharilla de mejorana. 1 cucharilla de tomillo. 2 cucharadas soperas de concentrado de tomate. 1 rama de apio. 80 gr. de arroz. 1 dl. de aceite de oliva. Sal. Pimienta. Salsa avgolemono. 1 cucharada sopera de perejil picado.