Como hacer mantequilla de frutos secos1 taza de frutos secosUn cuarto de cucharadita de sal100 ml. de miel30 ml. de aceite
Ensalada de cogollos con vinagreta de frutos secos4 cogollos de tudela. 100 gramos de jamón serrano. 50 gramos de cacahuetes. 50 gramos de pistachos pelados. Para la vinagreta: 3 cucharadas de perejil. 3 cucharadas de vinagre (preferiblemente de manzana). 9 cucharadas de aceite de oliva. Sal.
Ensalada de frutos secos y yogourt de coco1/2 lechuga icebert. 100 gramos de uvas pasas. 100 gramos de nueces peladas. 100 gramos de anacfardos. 4 yogures sabor a coco.
Salsa arabe10 cucharadas de piñones picados. 5 cucharadas de aceite de oliva. 2 cucharadas de agua. Jugo de 2 limones. Ajo, perejil, sal.
Autentico falafel arabeMedio kg. de garbanzosUna taza de perejil fresco2 cebollas picadasMedia taza de cilantro fresco2 cucharaditas de comino molido3 dientes de ajoUna cucharada de bicarbonatoUna taza de pan ralladoUna pizca de pimienta negraUna cucharadita de salMedia cucharadita de cayena molida, opcionalmenteAceite de girasol
Pan arabe de cefiro1/2 kg de harina. 25 grs de levadura. 1 cucharada al ras de sal. 250 cc de agua. 1 cucharada de aceite de maiz. 1 cucharada de azucar.
Sandwich de pan arabePan árabe. Jamón Serrano. Tomates cherry. Rúcula. Queso blanco untable tipo Filadelfia. Queso provolone rallado. Mayonesa. Aceite de oliva y aceto balsámico o limón. Sal.
Sarma receta de origen arabe100 hojas de parra en conserva120 gr. de arroz de grano corto20 gr. de piñones crudos100 gr. de carne picada de terneraUna cebolla30 gr. de pasasSalAceite de olivaUna pizca de canela2 hojas de menta frescaUn diente de ajo
Pan arabe con feta aceitunas y rucula500 gr. de harina de trigo25 gr. de aceite de oliva275 gr. de aguaUn poco de sal3 gr. de levadura seca de panaderíaQueso fetaAceitunas verdes sin huesoRúculaPimientaEspecias al gusto
Pan de pita figazza arabe300 cc (280 g) de agua. 1 cucharadita de sal. 2 cucharadas de aceite de oliva. 500 g de Harina de Fuerza. 1/2 cucharadita de azúcar. 1 sobre de levadura de Panadero marca Maizena.
Focaccia de tomates secos4 tomates secos, 175 cc. agua, 50 cc. aceite de oliva, 375 gr. harina, 1 cucharadita de azúcar, ¾ cucharadita de sal fina, ¾ romero seco picado (ó 2 cucharaditas de romero fresco picado fino), 1 cucharada de levadura de panadería granulada. Salsa de tomate casera, para acompañar
Pastel de higos secos475 g. de harina. 100 g. de higos secos. 100 g. de mantequilla. 4 claras de huevo. 20 g. de levadura en polvo. 1/2 L. de leche 1 copa de rón. azucar al gusto.
Bocaditos calientes de tomates secos y mozarellarebanadas de pan de molde dientes de ajos tomates secos mozarella oregano
Pan de aceitunas tomates secos y queso▪ 30 gr. queso parmesano ▪ 30gr. emmental ▪ 100 gr. de tomates secos en aceite (escurridos) ▪ 150 gr. de aceitunas sin hueso ▪ 370 gr. de agua ▪ 30 gr. azúcar ▪ 25 gr. de levadura fresca ▪ 600 gr. de harina de fuerza ▪ 1 cucharadita de sal ▪ 1 cucharadita de orégano seco
Bife angosto sobre pesto de tomates secosBifes angostos 4 Salsa Tomates secos 100 g Almendras 30 g Ajo 2 dientes Albahaca 4 hojas Queso parmesano 30 g Aceite de oliva c/n Guarnición Manteca c/n Portobello 150 g Arvejas 200 g Tomates cherry 150 g Cebolla 100 g Panceta 100 g
Risotto con frutos de mar400 gr. de arrozUn diente de ajoUn litro de fumet al azafránUna cebolla300 gr. de mejillonesMedio pimiento rojo200 gr. de almejas100 gr. de berberechos100 gr. de calamar3 gr. de azafrán12 langostinosUna cucharada de tomate concentradoUn chorrito de vino blancoUn tomate rallado100 gr. de queso parmesano ralladoAceite de oliva100 gr. de mantequilla fría
Arroz alicantino400 g de arroz. Una cebolla. 3 tomates. 3 dientes de ajo. 2 pimientos verdes. 4 alcachofas (alcauciles). 400 g de pescado (1 ó 2 clases). Azafrán. Pimentón. Sal. Aceite.
Arroz guisadoArroz blanco. Pimentón. Chorizo y jamón. Aceite de Oliva. Ajo. Agua. Sal.
Arroz griego2 ó 3 taza Arroz. 1 bote de maiz. 1 bote de verdura. 2 bote de salchicha. 1 cuchara sopera de Mantequilla. 1 cuchara sopera de sofrito. 1 rebanada de tocineta. 2 Huevos. 1 bote Cebolla francesa. 1 bote consomé de buey.
Arroz frito3 tazas de arroz. 5 tazas de agua. 1 lb. de carne de cerdo ahumada (o pollo, camarones o jamón). 3 cucharadas de aceite. 3 dientes de ajo. 1/4 de cucharadita de jengibre. 6 huevos. 3 ó 4 cucharadas de salsa de soya. 6 cebollines.