Chorizo criollo1 kilogramo de carnaza de cerdo. 1 kilogramo de carnaza de ternera. 1 kilo de tocino fresco sin sal. 10 gramos de salitre. 1 vaso de vino blanco seco. Sal, orégano, pimienta, ají molido, especias. Tripas para chorizos, sal, vinagre. Hilo de algodón.
Puchero criollo1/4 kilo de porotos. 1/2 kilo de aguja. 4 papas. Zapallo. 3 zanahorias. 2 cebollas. 1 tomate. 2 nabos. 1 taza de arroz. Sal y pimienta. Perejil picado.
Pabellon criolloArroz blanco. Carne Mechada. Caraotas Negras. Tajadas de Plátano Frito.
Aji criollo4 cucharadas de cebolla larga finamente picada. 2 cucharadas de cilantro finamente picado. 1 tomate maduro, pequeño, pelado y picado. 1/4 taza de agua. 1/4 taza de vinagre. Sal y ají al gusto.
Albondigon criollorollo 1 1/2 lbs de carne molidares 1/4 lb jamon molido 2 huevos 2 zanahorias 2 hojas cilantrillo 1 pimiento verde 2 ajicitos dulces 1 cebolla pequeña 2 dientes de ajo 1 pmiento morronlos rojos que vienen enlatados 2 cdas. ketchup 2 cdtas. adobo criollo con pimienta 1 sobre de sazon con cilantro y achiote 1 taza de polvo de galletas 1/2 taza de leche salsa liquido de pollo 1/2 cubito pollo 1/4 taza salsa de tomate 1 pizca azucar 1 cdta maizena
Locro criollo1 kg. de maíz blanco partido. 1 kg. de porotos. 500 grs. de carne de ternera (con hueso, puede ser costilla). 3 chorizos colorados. 150 grs. de panceta ahumada. 1 patita de chancho y sus cueritos. 100 grs. de tripa gorda. 200 grs. de mondongo. 500 grs. de zapallo amarillo criollo. 3 puerros. 5 cebollas de verdeo. 3 cucharadas de pimentón dulce. 2 cucharadas de comino en grano. 1,5 cucharadas de grasa de pella.
Pabellon criollo de andrea500 gr de alubias negras. 2 cebollas. 1 pimiento. Puerro. 4 dientes de ajo. 100 gr de Bacon. 100 gr tomate (frito, o natural). comino, pimienta negra, sal. aceite de oliva virgen. Arroz. 500gr de carne para ezmechar (palomita). Platanos que no esten muy maduros. Queso rayado.
Papas rellenas de picadilo criollo6 patatas grandes. Sal. Pimienta. Cebolla. Ajo. Pimiento verde. Aceitunas verdes sin hueso. Orégano. Comino. Vino blanco. 1 huevo. Pan rayado.
Asado de lomo de cerdo con manzanas1 kg de lomo 50 g mantequilla o margarina 1 kg de manzana Sal Pimienta Una ramita de tomillo 1 cebolla
Lomo de salmon asado con cilantro y limon sobre arroz caldoso con trigueros y aji panca 300gr de Salmón ( 2 filetes) con piel 125gr de arroz bomba 30gr de esparragos trigueros caldo de salmón ( del que habremos hecho con las espinas,una cebolla y una zanahoria) 1 cucharada de Ají panca en pasta sal pimienta negra cilantro 1 limón ( el zumo y la ralladura) 1 diente de ajo aceite de oliva virgen extra ( prensado en frio)
Pollo asado o pollo a last-1 pollo de 1.5 kg mínimo. -Romero -Mantequilla -Laurel -Tomillo -Sal -Pimienta negra