Carrilleras de iberico900gr. De carrilleras de cerdo iberico Media botellade vino tinto con cuerpo 1 cebolla 1/2 zanahoria 1/4 puerro 100 gr. de hongos aceite de oliva
Carrilleras de cerdo8 carrilleras de cerdo. 1 cebolla. 2 zanahorias. 1 rama de apio. 1 vaso de vino tinto. 1 rama de tomillo. Aceite y sal.
Carrilleras de cerdo estofadas1,200 kg. de carrilleras4 dientes de ajo250 gr. de cebollaUna hoja de laurel2 tomates ralladosUna pizca de azafrán100 ml. de vino 2 cucharadas de harinaUna pastilla de concentrado de carneMedio litro de aguaSal3 zanahorias Pimienta
Ensalada de carrilleras ibericas1 kg. Carrilleras 2 ud. Lechuga hoja de roble 1/2 ud. Escarola Berro o canónigo Aceite de oliva de 1º Vinagre de módena Sal en escama
Patatas guisadas con carrilleras800 gr de carrilleras. 1 cebolla. 1 pimiento verde. 1 tomate maduro. 1 kilo de patatas. Un poco de aceite de oliva virgen extra. 2 hojas de laurel. 1 vaso de vino blanco de Montilla-Moriles. Unas hebras de azafrán. 1 cucharadita de pimentón de la Vera. Sal.
Carrilleras de cerdo guisadas con champinonesUn kg. de carrilleras de cerdo4 dientes de ajoUna cebollaUn puerroPerejilUna taza de vino blancoMedio litro de caldo de carneTres cucharadas de salsa de sojaMedio kg. de champiñonesUn cuarto de taza de aceite de olivaPimientaSalAceite de olivaUn cuarto de taza de nata
Carrilleras de ternera estofadas en salsa3 carrilleras de ternera2 zanahorias2 cebollasUn trozo de pimiento rojoUn trozo de pimiento verde2 dientes de ajosUn vaso de agua200 ml. de vino tintoUn chorro de aceite4 cucharadas soperas de harinaUna pizca de pimientaUna pizca de sal
Carrilleras en salsa olla gmCarrilleras de Cerdo. Cebolla. Puerro, Zanahoria. Pimiento verde. Vino blanco. Harina. Sal y pimienta. Aceite de oliva.
Carrilleras de ternera al vino tinto4 carrilleras de ternera. 2 cabezas de ajo, separados sus dientes, sin pelar. 1 zanahoria grande. 1 puerro pequeño. 1 tomate maduro. 1 cebolla pequeña. 1 cuchara de pimentón dulce. 1 copa de brandy. 1 botella de vino tinto. 1 cuchara de harina. 5 cl. de aceite de oliva virgen. 3 l. de caldo de carne. Sal.
Pan de ajo al horno1 barra de estilo baguetePerejil fresco, opcional65 gr. de mantequillaQueso parmesano, opcional2 cucharadas de aceite de olivaPimienta negraMedia cucharadita de ralladura de limón3 dientes de ajo1 cucharadita de ajo granuladoSal gorda
Batata al horno2 batatas
Bacalao al horno600gr. lomos de bacalao. 4 patatas. 3 cebolletas. 1 pimiento verde. 7 dientes de ajo. Aceite. Sal. Guindilla. Perejil picado.
Besugo al horno1 besugo. 50 g de almendras. 3 hojas de salvia. Un poco de mantequilla. 3 patatas. 3 cucharadas de oporto. 70 ml de aceite. Sal. Pimienta.
Dorada al hornoUna dorada grande. 1 kg de patatas. Limon. Aceite de oliva. Pan rallado. 2 cebollas. 1/2 litro de leche. Sal. Pimienta.
Plumas al horno400 gr. de plumas 400 gr. de champiñones 300 gr. de bacon ahumado 200 ml. de nata líquida sal, pimienta y nuez moscada
Alcachofas al horno8 alcachofas grandes. 8 dientes de ajo. 150 gr. de bacon o tocineta. Aceite de oliva. Sal. 1 cuch. de harina de maíz refinada. Limón. Agua.
Manzanas al horno4 manzanas. 25 gramos de manteca. 2 cucharadas de azúcar blanca. 1/2 taza de crema. 2 cucharadas de azúcar negra. 1/2 taza de nueces picadas.
Peras al horno4 Peras medianas. Azúcar. Hojas de menta fresca. Un poco de canela.
Berenjenas al horno6 berenjenas de tamaño mediano. 1/2 kg. de carne de ternera picada. 1/2 vaso de leche. 1 cebolla grande. 1 diente de ajo. 2 cucharadas soperas de harina. 1/2 vaso de aceite de oliva. Ralladura de nuez moscada. Sal. Queso rallado o pan rallado.
Matambre al horno1 matambre desgrasado al máximo. 2 ajos. 1 o 2 tazas de leche. Vinagre. 2 huevos. Queso rallado. Aceite.