Cocido de gruyre750 grs. de zanahoria 500 grs. de puerro 100 grs. de garbanzos 3 nabos 2 cebollas grandes 1 rama de apio 1 bouquet garni 1 clavo de olor 400 grs. de buen gruyre en un solo trozo sal y pimienta.
Arroz de cocido- 1 litro de caldo de cocido desengrasado (basta con tenerlo una noche en la nevera para que la grasa se solidifique en la superficie) - Los avíos de cocido sobrantes, partidos (morcillo, chorizo y pollo) - Garbanzos del cocido - 350 g. de arroz redondo - Un cuarto trasero de pollo troceado - Un ajo pelado y partido por la mitad - Sal - Aceite de oliva - Azafrán
Croquetas de cocidoPan rallado 3 huevos 400 gr. de pollo del cocido Hierbabuena 100 gr. de harina Sal Aceite de oliva Pimienta 150 gr. de leche 300 gr. de caldo de cocido 1 cebolla
Sopa de cocido120 gr. de fideos finos 250 gr. de ternera 100 gr. de chorizo 1 hueso 1 zanahoria 250 gr. de pollo 1/2 cebolla 1 puerro 250 gr. de garbanzos 2 litros y medio de agua Aceite de oliva
Cocido tipico espanolGarbanzos 250 g Patatas 2 medianas Nabo 1 pequeño Repollo 1/2 unidad Puerro 1 unidad Zanahoria 2 unidades Pierna de pollo o gallina 1 unidad Morcillo 1 unidad Punta de jamón 1 unidad Chorizo 1 unidad Morcilla 1 unidad Huesos de ternera 2 unidades Pasta para sopa 2 puñados
Rollitos de jamon cocidoJamón dulce o cocido. Queso (indiferente la especie). Pimiento verde. Cebolla. Maiz.
Cocido en olla rapida1 bote garbanzos cocidos. 1 litro de Caldo de Cocido. 1 kilo de calabaza. 1 patata. 200 gramos de judías verdes. 1 morcilla. Una pizca pimentón dulce.
Calzone con jamon cocido1 Masa de pizza Buitoni, 150 gr. de setas, 4 lonchas de jamón cocido, 1 mozzarella, 1 diente de ajo, aceite, sal y romero.
Buey de mar cocido1 kilo de buey de mar. Agua. 3 cucharadas de sal.
Canapes de anchoa y huevo cocidoPan. Anchoa y huevo cocido.
Buey de mar relleno cocido250 ml. de vino blanco 1 buey de mar aceite 1 cebolla Sal 1 huevo 1 hoja de laurel Perejil Agua
Bacalao cocido con verdura y patatas1 trozo de bacalao1 patata pequeñaUn puñado de judías verdes2 ajosPerejilUn chorrito de vinagrePimienta molida Sal1 zanahoria
Como hacer un huevo cocido perfectoUn huevoAguaSal
Pelotas para cocido receta de eloy- 1 blanco - 1 trozo longaniza - 1 trozo de tocino - 200 grs magra de cerdo - 200 grs pechuga de pavo o pollo - 400 grs de miga de pan - 1 bolsita de sangre de ave (hervida) - 4 huevos - 3 dientes de ajo - Sal, pimienta negra, piñones, nuez moscada, canela y perejil - 1/2 naranja escurrida (mediana) - 1 limón : la raspadura de la corteza
Chorizo criollo1 kilogramo de carnaza de cerdo. 1 kilogramo de carnaza de ternera. 1 kilo de tocino fresco sin sal. 10 gramos de salitre. 1 vaso de vino blanco seco. Sal, orégano, pimienta, ají molido, especias. Tripas para chorizos, sal, vinagre. Hilo de algodón.
Callos con chorizoMedio kilo de callos250 gr. de garbanzos250 gr. de chorizoUna taza del caldo2 cebollas4 dientes de ajo4 tomates madurosUn poco de pimentónUna cucharadita de comino2 cucharaditas de cúrcumaSal3 cucharadas de aceite de girasolPimientaUn chorrito de zumo de limón
Champinones con chorizo600gr de champiñones. 4 dientes de ajo. 100gr de chorizo. 2 ñoras. 1 cebolla. Aceite de oliva. Sal.
Castanas con chorizo1 kg. de castañas. 100 gr. de habas blancas. 1 cebolla. 2 chorizos. 1 cucharada de azúcar y sal. 4 espárragos trigueros. Aceite de oliva. Sal.
Macarrones con chorizo1/4 Kg. de macarrones. Queso rallado. 2 cuch. de mantequilla. 1 choricito de buena calidad. 1/4 Kg. de tomates maduros. Cebolla. Ajo. Sal. Perejil. Pimentón. Puede ponerse laurel o alguna otra hierba aromática. Aceite.
Chorizo en cazuela1/4 taza de aceite. 2 cebollas. 3 dientes de ajo. 1 morrón. 2 tazas de pulpa de tomate. Sal, pimienta, orégano. 1 hoja de laurel. 2 tazas de porotos de manteca remojados y cocidos. 4 chorizos.